Secondo R. L Duyff, scrivendo per l'American Dietetic Association, farina bianca arricchita è utilizzato nel 80 per cento dei prodotti da forno. Questa farina viene elaborato in modo che la maggior parte fibre e sostanze nutritive sono persi, anche se alcuni nutrienti (ferro, tiamina, riboflavina e niacina) sono aggiunti nel processo di arricchimento. Secondo "The Food conteggio completo Guide", farina bianca contiene circa 19g carboidrati per 1/4 di tazza con la sola fibra 0,75 g, grassi 0.25g, e proteine ​​3.25g. Non candeggiato e sbiancato farina bianca contiene le stesse sostanze nutritive; solo il colore è diverso.
grano intero /Rye Farina

Farina integrale contiene la crusca e germe di grano, per cui è più elevato di fibre e proteine ​​di farina bianca, che lo rende più pesante nella struttura e più nutriente, con un sapore di nocciola. Contiene circa 20g di carboidrati per un quarto di tazza con fibra 3g, grassi e proteine ​​0,5 g 4g.

Tutta la farina di grano di segale ha un sapore particolare e leggermente più pesante nella struttura di farina integrale a causa di un aumento della fibra. Farina di segale contiene circa 23g di carboidrati per 1/4 di tazza con fibra 4g, grassi e proteine ​​0,5 g 3g.
Farina di riso

La farina di riso è simile alla farina bianca in valore nutritivo ma è privo di glutine, così le persone con sensibilità di grano possono utilizzare farina di riso. La farina macinata finemente ha ancora meno fibra e contiene carboidrati 19g per 1/4 di tazza con fibra di 0,6 g, grassi 0.125g, e proteine ​​2g.
Grano saraceno Farina

Farina di grano saraceno non è il grano come è in realtà costituito da farina di grano saraceno (la porzione scafo), quindi è privo di glutine e ricchi di fibre e la nutrizione. Questa farina scura ha un sapore forte e pesante struttura, per cui è spesso mescolato con altre farine. Farina di grano saraceno contiene carboidrati 20g per 1/4 di tazza, con la fibra 6g, grassi 1,5 g, e proteine ​​5g.
Glutine Farina

farina senza glutine è fatto da grano bacca, quindi è molto ricca di proteine ​​e aggiunge elasticità e volume al pane. Pane di farina, per esempio, ha aggiunto quantità di glutine già in esso. Uso circa 2 cucchiai. di farina di glutine in una ricetta per il pane, in particolare con il grano intero o altra farina pesante, contribuisce a creare un impasto più leggero, mentre l'aggiunta di proteine. Farina senza glutine contiene solo 6g carboidrati per 1/4 di tazza ma non fibre, grassi 0,5 g e 23 g di proteine.
Soia Farina

farina di soia è fatta dalla soia prime, quindi è priva di glutine. Questa farina è a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine, in modo che possa sostituire fino al 30 per cento di altre farine in ricette di pane per aumentare la nutrizione. Se si usa più, il pane non aumenterà correttamente perché il pane ha bisogno di glutine per il volume. Farina di soia contiene 8 g di carboidrati per 1/4 di tazza con la fibra 3g, grassi 1g e proteine ​​10g.