Come utilizzare polvere di cacao

Quando semi di cacao vengono macinati e premuto per rimuovere il burro di cacao, i rimanenti solidi vengono essiccati e raffinato per formare la polvere di cacao. Polvere di cacao è utilizzato nel cacao bevanda o cioccolata calda ed è un ingrediente comune in una varietà di dolci e prodotti da forno. Oltre a dare un profondo, ricco sapore di cioccolato di pasticceria, cacao in polvere è stato trovato per contenere una maggiore concentrazione di antiossidanti rispetto sia al latte o fondente, dandovi tutte le giustificazioni che potrebbe essere necessario aumentare l'assunzione di cacao.
Cose Hai bisogno
ebollizione waterUnsalted butterSugarMilk
Istruzioni

1. Impara la differenza tra olandesi polvere di cacao elaborata e cacao amaro in polvere naturale. Olandese trasformati o di cacao alcalinizzata ha subito un trattamento di neutralizzare i suoi acidi naturali. Cacao amaro naturale non ha subito questa neutralizzazione e quindi reagisce quando combinato con bicarbonato di sodio, causando il prodotto a salire.
   

2. Con la polvere di cacao nei prodotti da forno, in combinazione con altri tipi di cioccolato. Ciò può ridurre il costo globale e spesso si traduce in un prodotto finale con un sapore di cioccolato più profondo e complesso. Per fare ciò, è sufficiente ridurre la cioccolata complessiva da 1 oncia e vagliare 1/3 tazza di cacao in polvere con la farina. In alternativa, è possibile sciogliere il cacao in acqua bollente per creare una pasta spessa, che possono poi essere aggiunto alla vostra ricetta.
   

3. Sostituire cioccolato fondente con cacao in polvere, rendendo la seguente modifica alla Ricetta: Per ogni oncia di cioccolato ha chiesto, inserire 1 & # XBD; cucchiai. di cacao in polvere in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaio. di acqua e mescolare bollente. Mescolare in 1 cucchiaio. di zucchero e 2 cucchiaini. di burro non salato fino a ben amalgamato.
   

4. Utilizzare polvere di cacao al posto di cioccolato amaro in modo simile. Per ogni oncia di cioccolato amaro della ricetta richiede, misurare 3 cucchiai. di cacao in polvere in una piccola ciotola. Aggiungere 2 cucchiai. di acqua bollente e 1 cucchiaio. di burro.
   

5. Bere il cacao, se si preferisce non cuocere con esso. Perché non c'è nessun agente lievitante, non importa quale tipo si utilizza, anche se il cacao olandese ha un sapore più dolce di cacao naturale. Per fare una grande tazza, unire 1 & # XBD; cucchiai. di cacao amaro in polvere e 1/8 tazza di zucchero in un pentolino. Aggiungere 1 tazza di acqua calda e fate cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti. Mescolare in 1 tazza di latte. Continuare a riscaldare, mescolando continuamente, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e fumante.