Il sorgo dolce, nativo di Africa, è stato introdotto negli Stati Uniti da un ufficiale di brevetto nel 1853 come un tentativo di ridurre la dipendenza del paese dalle importazioni di canna da zucchero. E 'cresciuto rapidamente in popolarità grazie alle sue qualità resistenti al calore e alla siccità. Entro il 1880, la produzione ha raggiunto un picco di 24 milioni di litri. La produzione di sciroppo di sorgo cominciò a declinare poco dopo a causa della concorrenza di altri tipi di dolcificanti. Fabbricazione di questa sostanza ha raggiunto un minimo storico nel 1975, con meno di 400 mila litri prodotti annualmente. Gli agricoltori hanno recentemente riscoperto i benefici di sorgo e di più è cresciuto ogni anno.
Geografia

Il sorgo dolce è coltivato soprattutto negli stati del sud-est. Cresce bene in terreni spesso poveri di nutrienti del Sud e caldo, il clima imprevedibile. La produzione di sciroppo di sorgo è stata a lungo una parte della cultura degli Appalachi, ed è stato un alimento base per molte famiglie di 150 anni fa. Kentucky e Tennessee sono i primi produttori di sciroppo di sorgo negli Stati Uniti.
Identificazione

La pianta del sorgo dolce aspetto simile al mais, ma non ha nappe o orecchie . Cresce alto 6 a 12 piedi, e il gambo è di circa 2 pollici di diametro. Sciroppo Sorghum è spesso chiamato melassa di sorgo sebbene non sia un vero tipo di melassa. Si tratta di un chiaro, scuro, dolce, mite-degustazione, sciroppo denso.
La coltivazione e produzione

Il sorgo dolce produrrà rimorchio a trecento litri di sorgo per acro coltivata. Gli steli vengono raccolti da 90 a 120 giorni dopo la semina. Le foglie e le teste di semi vengono rimossi e utilizzati come alimenti per il bestiame. I gambi sono gestiti tramite un mulino, che li schiaccia ed estrae il succo. Il succo viene poi filtrata e ridusse a un liquido denso, scremato e versata in barattoli.
Vantaggi

Il sorgo è un dolcificante naturale che è una buona fonte di ferro, calcio e potassio. E 'deliziosa servita sul gelato o fagioli. Utilizzare sorgo per sostituire lo sciroppo di mais, melassa, miele o sciroppo d'acero nelle ricette. Mangia sciroppo di sorgo modo tradizionale versando sopra i biscotti al burro.