Uno dei modi più comuni per utilizzare il sedano in cucina è come un sapore di fondo in piatti finiti . Questo perché, come le cipolle, aglio, prezzemolo e funghi, sedano ha la caratteristica felice di esaltare altri sapori. In cucina francese è parte di una miscela di classico condimento con cipolle e carote, chiamato & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix è in genere utilizzato per fornire una base di sapore per gli stock, e le zuppe e salse a base di loro. Cuochi americani spesso mettere le stesse tre verdure sotto un arrosto, esaltando il sapore del sugo ottenuto. Come regola generale, è possibile esaltare il sapore della maggior parte delle minestre, salse e fritture con l'aggiunta di una manciata di sedano tritato o tritato. In salse belle, filtrare il sedano - e altre verdure aromatiche -. Prima di servire
sedano come un vegetale

Anche se è raramente utilizzato nella cucina americana come un verdura a sé stante, sedano spesso forma un contorno nelle cucine europee. Sbucciare le corde dal retro di ogni costola con un pelapatate, prima della cottura costole intere o lunghezze di sedano. Questo rende più facile da tagliare a tavola, con la forchetta o un coltello. Fate bollire o stufare il sedano nel brodo preferito, e servire come verdura cotta accanto carni o pollame. In alternativa, organizzare gambi di sedano preparati sotto o accanto vostro uccello o il vostro arrosto, dove faranno assorbono i sapori durante la cottura. Riempire i gambi di sedano con il riempimento grain- o a base di carne di trasformarle in un pasto completo, e cuocere li in salsa bianca o di pomodoro con un formaggio e breadcrumb rabbocco.
In una ciotola

A parte il valore di sedano come ingrediente in azioni e brodi, si fa bella zuppa sé. Sbucciare le corde di ogni costola, poi tritarli grossolanamente e saltarli delicatamente sul fondo della pentola con un po 'di cipolla tritata. Una volta che la cipolla è trasparente, aggiungete il pollo o brodo vegetale e lasciate cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Frullate la zuppa, quindi aggiungere una generosa spruzzata di panna e addensare la zuppa al vostro gusto. Aggiungi a dadini di pollo cotto se lo si desidera, o erbe aromatiche - sedano gioca bene con la maggior parte erbe fresche -. O anche frutta come pere
Non dimenticare la Leaves

Il ciuffo di foglie che coronano ogni cluster di sedano sono qualcosa di un ripensamento per molti cuochi, ma forniscono un ingrediente vincente nel loro diritto. Tritare loro di aggiungere un sapore sedano sottile e delicato per farciture per il pollame, pasta o verdure ripiene, o mescolate in un risotto all'ultimo minuto per rinfrescare e illuminare il suo sapore. Scatter tritato o foglie strappate su ciotole di zuppa di crema o minestre brothy delicate come contorno dell'ultimo minuto, sia per il loro sapore e il loro colore verde delicato. Foglie di sedano anche fare un efficace - sostituto di coriandolo in tacos e altri cibi indiani o messicani, se stai servendo commensali coriandolo avversi
- se non tradizionale.