Negozi Cheesemaking approvvigionamento azionari colture batteriche in polvere per la preparazione di latticello o acido crema, ma è più semplice usare solo latticello colta che è già nel frigo come antipasto. I batteri vivi in ​​latticello muoiono nel corso del tempo, visto che consumano la sua lattosio, in modo da utilizzare il latticello fresco. Basta unire il latticello e latte fresco in un vaso di muratore sterili, utilizzando una parte del motorino di avviamento per ogni tre parti di latte. Lasciare il vaso sigillato a temperatura ambiente - 75-80 gradi Fahrenheit - per circa 24 ore, e il latte dovrebbe visibilmente addensare alla consistenza latticello familiare. Mettete in frigorifero e usarlo come al solito, e salvare di nuovo una parte di agire come il motorino di avviamento per la prossima partita.
Faking It

In forno e alcune attività di cucina, come ad come pancake-making, il latticello viene utilizzato come ingrediente acido per attivare il bicarbonato di sodio e aiutare i vostri alimenti aumentano. Se sei fuori di latticello e non hanno 24 ore a vostra disposizione, è possibile sostituirlo con deliberatamente acidificazione una quantità equivalente di latte fresco. Per ogni tazza di latticello vostra ricetta richiede, versare un cucchiaio di aceto o succo di limone nella vostra tazza di misurazione, e poi rabboccare con il latte. Dopo pochi minuti, il latte si inacidire e clabber e può essere utilizzato al posto del latticello. Non avrà il sapore caratteristico di latticello, ma fornirà la potenza necessaria lievitazione.