Come selezionare Oliva (7 punti)

Nei paesi mediterranei, oliveti crescono su quasi ogni struttura in campagna, e le famiglie si incontrano in collettivi per premere e imbottigliare il frutto combinato del loro lavoro. Come per il vino, le caratteristiche degli oli d'oliva dipendono dal suolo e clima in cui vengono coltivati ​​gli alberi, il tipo di olive premuto (vedi Come selezionare le olive) e il metodo di pressatura.
Istruzioni

1. Guardate il colore. Oli verdi, realizzati dai primi-raccolta delle olive, sono fruttati, piccante e matura. Oli giallo-oro sapore burroso e liscia. Potrete beneficiare l'aumento polifenoli e altri antiossidanti di olio verde, ma è soprattutto una questione di preferenza.
   

2. oli di oliva Gusto in un negozio di alimentari gourmet o stazione degustazione di negozio di specialità per trovare un sapore che ti piace.
   

3. Vendo oli pressati a livello locale in California, Oregon e Texas subito dopo l'imbottigliamento per i prodotti più freschi e più saporiti. La stagione pressatura va da ottobre a fine gennaio.
   

4. Scegli l'olio extra vergine di oliva per la maggior parte delle vostre esigenze di cottura. Per friggere, utilizzare olio di oliva vergine, che impartirà meno sapore, è meno costoso e non brucia facilmente come l'olio extravergine di oliva.
   

5. Trova un olio di oliva filtrato per saute 'ING e tostatura, e un olio di oliva non filtrato per condire insalate e a piovigginare in zuppe o pasta.
   

6. Crociera sul Web. ChefShop (chefshop.com) ha una grande varietà di oli, o provare Dean & DeLuca (deandeluca.com). Ordinare il catalogo Corti Brothers a (800) 509-3663 per una più ampia gamma di oli di oliva di alta qualità nazionali e importati.
   

7. oli Conservare in un luogo fresco e buio. Gli oli d'oliva sono un alimento fresco e può andare rancido. Durata della vita può essere anche di soli tre mesi per un olio di oliva non filtrato, vendemmia tardiva in bottiglia in vetro trasparente, a quattro anni per un profitto-raccolta, olio filtrato confezionato in una scatola ben sigillata o bottiglia scura e correttamente conservato.