Gli strumenti essenziali per il taglio di erbe fresche sono un coltello affilato e un tagliere. Se necessario, affinare il coltello con un arrotino elettrico o manuale prima di tagliare le erbe delicate. Coltelli Dull tendono a schiaccerà le foglie. Altri strumenti utili per avere a portata di mano, dispone di un paio di forbici per le erbe rapidamente snipping, un raschietto panca o una spatola per trasferire le erbe fresche tritate, e un contenitore con coperchio per la memorizzazione di erbe fresche tritate. Se non siete sicuri delle vostre abilità di coltello o alla ricerca di una scorciatoia, comprare un tritacarne erba in un negozio di forniture cucina. Il gadget palmare dispone di più lame per macinazione veloce.
Preparare le erbe

Sciacquare erbe sotto l'acqua corrente e pat asciugare prima di rimuovere le foglie dai gambi. Per rimuovere le foglie di erbe gara a stelo come il coriandolo o prezzemolo, tenere premuto il mazzetto di erbe per la loro steli e usare un coltello per radersi le foglie del gruppo, muovendo il coltello lontano da voi. Per erbe legnose, come il rosmarino, o erbe piccolo ante come il timo, afferrare l'estremità dello stelo in una mano ed eseguire il dito indice e il pollice verso il basso lungo il fusto per separare le foglie.

Chop e Mince

Raccogliere le erbe in un palo o una palla stretto, che li tiene strettamente insieme con le dita. Curl la punta delle dita verso il polso, tenere il coltello contro le nocche e tagliare il mucchio di erbe. Spostare il coltello avanti e indietro con un movimento oscillante come la mano che tiene le erbe si sposta gradualmente la pila verso il coltello. Tagliarli finemente tenendo punta coltello contro il tagliere e rock la lama sopra le erbe fino a quando non sono tagliati a proprio piacimento. Per una rapida, taglio grossolano, mettere l'erba lascia in un bicchiere e utilizzare un paio di forbici affilate per tagliare loro. Ruotare le forbici con ogni taglio fino a quando hai raggiunto la consistenza desiderata.
Chiffonade Tecnica

Chiffonading crea brandelli o strisce sottili, che sono particolarmente sorprendente sparsi in cima di un piatto. Inizia impilando le foglie di erbe - come il basilico o menta - in un mucchio e li rotolare trasversalmente, mantenendo le nervature centrali di ogni foglia allineate. Piegare le foglie di traverso e iniziare a tagliare da un bordo. Lavorare per la nervatura centrale come si taglia le erbe in brandelli sottili o fette. Rock the coltello avanti e indietro, piuttosto che su e giù. Stop e capovolgere il rotolo intorno una volta raggiunto il nervatura centrale e affettare dall'altro lato continua. Eliminare la costola, una volta che hai finito.