Cosa significa dire che frutta e verdura sono state messe in salamoia?

Il decapaggio è il processo di conservazione del cibo in una soluzione acida, tipicamente aceto, insieme ad altri ingredienti come acqua, zucchero, sale e spezie. L'acidità dell'aceto impedisce ai batteri di crescere e rovinare il cibo, mentre gli altri ingredienti aggiungono sapore e complessità al prodotto finale. La frutta e la verdura in salamoia hanno una lunga durata e possono essere conservate a temperatura ambiente. Vengono spesso utilizzati come condimenti o contorni e possono essere incorporati anche in altre ricette, come insalate e panini.