Una spezia che funge da & quot; transizione stagionatura & quot; dovrebbe essere la base del rub secca, utilizzato nella grande quantità. E 'così chiamato perché lega i sapori di altri ingredienti insieme senza dominare. Paprika è la soluzione migliore per una bistecca, anche se il cumino o un lieve opere peperoncino in polvere, troppo. Scegli un paprica etichetta & quot; pianura & quot; o & quot; regolare & quot; per gusto più leggero. Per ulteriori complessità, sfogliare la selezione del negozio di paprika ungherese o spagnolo, che sono etichettati per indicare diversi livelli di dolcezza, piccante e speziato.
Sale e Pepe

Salt è un ingrediente chiave per bistecca, perché tira fuori e le stagioni la sua umidità, che viene poi riassorbito dal carne - a condizione di applicare il guaio in anticipo. Applicare strofina almeno un'ora prima del tempo, ma per i migliori risultati, applicare loro un giorno o due prima della cottura. Aggiungere sale a piacere, ma non lesinare, perché è importante per portare fuori il sapore naturale della bistecca. Includere pepe nel strofinare a piacere. Pepe in grani o pepe fresco grossolanamente incrinato aggiunge il più consistenza e sapore. Pepe bianco è un mite alternativa al nero.
Dolcezza

Alcuni dolcezza equilibra la salinità del strofinare bistecca e aggiunge una bella profondità di sapore. Per bistecca, però, non si vuole un perfetto equilibrio tra salsedine e dolcezza; mantenere il vostro strofinare più pesante sul lato salato. Lo zucchero bianco non è la scelta migliore, perché brucia troppo facilmente con l'alto, calore diretto in genere utilizzato per cucinare le bistecche. Scuro zucchero di canna è più resistente, ma tenerlo minimo, dal momento che troppo può finire bruciata. Se si utilizza una varietà di paprica dolce, è possibile cavarsela con poco zucchero di canna.
Complessità e personalizzazione

Una volta che hai combinato la spezia di transizione, sale, pepe e lo zucchero di canna, si è pronti per personalizzare e sviluppare pienamente il vostro strofinare bistecca. Le possibilità sono molte e varie. Se si tratta di calcio che stai dopo, si fondono in due o tre dei tuoi polveri peperoncino piccante preferite come la mano pesante come ti piace. Senape in polvere è una buona opzione per una maggiore presa, anche. Aglio e cipolla in polvere sono inclusioni standard, mentre il coriandolo, curcuma e semi di sedano lavorare bene. Non dimenticate un erba secca o due, come il timo, l'origano o rosmarino.