La maggior parte fresco erbe anche venire essiccato, che li rende conveniente e più economico, come erbe aromatiche possono non essere ampiamente disponibili. Condimenti secchi, come il rosmarino, aglio in polvere, pepe di cayenna e peperoncino in polvere, sono veloci e facili da usare. Quando in polvere, i condimenti possono essere aggiunti direttamente alle patate già purè e altrimenti stagionati. Quando intere disidratate o in fiocchi, come nel caso di cipolle disidratate tritate, foglie di rosmarino e timo, i condimenti sono meglio aggiunti quando le patate sono stati drenati e sono pronti a schiacciare. Possono inoltre essere aggiunti durante la fase di ebollizione. Questo permette di tempo per i condimenti a liberare i loro aromi e sapori le patate. Le erbe fresche sono più finemente tritati e aggiunti durante mashing. Il calore residuo delle patate cuoce rapidamente le erbe delicate. Evitare l'uso di steli di erbe aromatiche, come il coriandolo deriva, in purè di patate, in quanto possono rapidamente trasformare filante.
Condimenti cucinati

In alcuni casi, i condimenti sono meglio cotto prima di utilizzare in purè di patate. Questo è il caso per l'aglio, in cui l'intensità è temperato da arrostimento o rosolare fino a quando non è tenero o caramellato. Cucinare funziona bene anche per le cipolle, che possono essere macinate e caramellizzarsi prima di essere aggiunto al dozzinale purè di patate. Spezie a forma di semi, come il cumino, carvi o finocchio, funzionano meglio dopo la tostatura. Tostare le spezie in un tegame caldo asciutto per un paio di minuti prima della macinazione in una polvere o aggiungerli direttamente alle patate cotte.

Idee Combinazione

Utilizzare le vostre erbe e spezie giudizio - troppo spezia può sopraffare la patata, nascondendo la ricchezza naturale del vegetale. Abbinamenti classici comprendono arrosto aglio con rosmarino fresco e timo. Prova a bilanciare l'effetto dei diversi condimenti. Aromatici, come l'aglio e la cipolla, aggiungere ricchezza e profondità di purè di patate, mentre i tipi di pepe, se cayenna o pepe nero, aggiungere il calore. La ricchezza di aromi può essere compensato con il gusto fresco di altri condimenti, come il basilico o la scorza di limone, che, se usati da soli, non hanno profondità di sapore. Umami condimenti e aromi ricchi, come il tartufo o funghi porcini in polvere, aggiungere la ricchezza immediata senza grasso in più.
Abbinamento con altri alimenti

Mentre si può essere tentati di lasciate che la vostra fantasia, ricordate purè di patate sono più spesso utilizzati come contorno, per cui i loro sapori devono armonizzare bene con altri alimenti sul piatto. Se si sta servendo arrosto di maiale o di pollo con un dolce, fruttato, salsa piccante, evitare l'uso di condimenti piccanti in purè di patate per evitare di creare troppo acida un piatto. A sua volta, se la carne è già aglio-pesante, come spiedini conditi, aggiungere una spolverata di qualcosa di acido a purè di patate per tagliare la ricchezza della carne. Provate za'atar, una miscela di spezie mediorientale di sommacco e semi di sesamo.