Come dire la differenza tra Cannella di Ceylon e Cassia

Non tutti la cannella è simile, anche se in forma di terra, può essere difficile capire la differenza tra due varietà comuni, cassia e Ceylon. Con un bastoncino di cannella, è possibile vedere le differenze in rullo fantasia del corteccia e texture. Altre differenze potrebbero potenzialmente influenzare la salute: i due tipi di cannella variano nei loro livelli di cumarina, un anticoagulante che possono rappresentare un rischio per la salute se consumati in grandi quantità regolarmente. Cassia avrà un più alto livello di questa sostanza, mentre il contenuto cumarina in cannella di Ceylon è relativamente basso.
Istruzioni

1. Controllare la corteccia. Cannella di Ceylon ha una corteccia più sottile di cannella cassia ed è composta da più livelli. Cassia è essenzialmente uno spessore pezzo di corteccia che si arriccia verso l'interno su entrambe le estremità in un tubo cavo.
   

2. Osservare il colore. Cercare un colore bruno rossastro scuro in cassia, rispetto ad un marrone più chiaro nella cannella Ceylon. Assaggiate la cannella, se potete. Cannella Cassia ha una certa piccante o piccante, mentre cannella di Ceylon avrà un sapore più delicato.
   

3. Feel the texture. Confrontare la corteccia dei due tipi di cannella. Corteccia di cannella di Ceylon sarà più dolce che la cassia corteccia ruvida. Nota la durezza relativa di quest'ultima rispetto agli strati flessibili sottili di cannella Ceylon. Sarete in grado di macinare il secondo in un macinino da caffè; farlo per cassia non è raccomandato.
   

4. Scopri le origini del prodotto. Controllare l'etichetta sul prodotto, in particolare se la cannella è terra, perché da la spezia terra da solo potrebbe non essere evidente che tipo di cannella si sta trattando. Cercare i segni che la cannella è venuto dalla Cina o il Vietnam, che indica che si tratta di cassia. Vedere se l'origine è lo Sri Lanka, o Ceylon, nel qual caso si sta lavorando con "vera cannella", altrimenti noto come Cinnamomum Zeylanicum.