Spezie simili Paprika

Paprika è utilizzato tanto per il suo colore come il suo sapore, conferendo un aspetto appetitoso spolverare di insalata di patate e uova alla diavola, tra gli altri. Forse sorprendentemente, è la quarta spezia più consumata nel mondo e un ingrediente firma di gulasch ungherese. In mancanza di paprica è disponibile, altre spezie strettamente connessi, come pimento, pepe di Caienna e chipotle interverrà.
Caratteristiche Paprika

  • Paprika è costituito da peperoni rossi, noti anche come peperoni, che sono essiccato poi a terra. La spezia è venduto come una polvere di colore variabile dal rosso brillante al marrone chiaro. Tuttavia potente il sale quando è fresco, si può perdere il suo aroma durante la conservazione. Ungheria domina la produzione di paprika, ma la spezia è prodotto anche in Spagna e in California. In tutto, ci sono otto gradi di paprica ungherese. Le varietà vanno dal dolce al piccante, fumoso di amaro, a seconda di quanti semi sono rimasti nella regione e il peperone è coltivato in. Non tutti i peperoni dall'interno della famiglia capsico sono sostituti adeguati, dal momento che la famiglia comprende dolce, un po 'insipido e campana peperoni cubani e Jalapeno piccante e peperoncini, che non si prestano ad una polvere di spezie.
    spagnolo Pimenton

  • A differenza del pepe ungherese, che è del sole essiccati, paprica spagnolo, chiamato anche Pimentón, viene affumicato asciutto. Pimenton aggiunge profondità di sapore e piccante di numerosi piatti spagnoli come la paella e papas bravas
    patate speziate, e contribuisce la colorazione distintiva e di calore in chorizo. Come paprika ungherese, Pimentón realtà non rilascia il suo sapore finché è riscaldato in olio, ma è anche molto zuccherino quindi ha la tendenza a bruciare facilmente. Pimenton è disponibile in diverse versioni, che vanno dal dolce, o dulce
    , al piccante, o Picante
    . I puristi potrebbero sostenere che Pimentón è lo stesso, piuttosto che un sostituto, paprika, ma in termini di gusto i due sono sufficientemente diversi.
    Smoky Chipotle

  • Come paprica, pepe chipotle ha la fumosità requisito per consiglio come un massaggio a secco per il barbecue, ha lavorato in un rack di costole o spalla di maiale per maiale esotico. Realizzato in terra peperoncini, chipotle presta note fruttate e calore moderato per un massaggio di spezie, più in comune con pimenton spagnolo di paprika ungherese. Peperoncino in polvere è anche un efficace sostituto, ma la polvere è di solito un mix di spezie, tra cui peperoncino macinato, il cumino, origano e altre, in modo da sostituire per paprica prende il piatto in una nuova direzione.

    Spicy Cayenne

  • Vibrante pepe di Caienna rosso è molto più piccante di peperoncino, quindi non funziona come una sostituzione like-for-like in Stroganoff o gulasch, per esempio, in cui la fumosità è importante come la spezia. Tuttavia, cayenne è adatto come un massaggio per nervature o agnello forte al gusto di paprika se non è disponibile. Cayenne è fatto da secchi, terra peperoncino rosso e verde nella stessa famiglia capsico come paprika. Come uno degli ingredienti chiave in Cajun condimento, insieme con paprika, fa una grande strofinare per il pesce annerito o pollo, o la base di un gumbo piccante.

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