Zafferano fili sono molto aromatico. Secondo il Dizionario Epicurious alimentare, i fili stessi sono gli stami di un particolare tipo di croco. Ogni fiore crocus produce tre stami; dal momento che 14.000 sono necessari per fare un chilo di zafferano, e dal momento che fili di zafferano devono essere faticosamente raccolte a mano, è spezia più costosa al mondo. Misurato in peso, lo zafferano è in realtà più preziosa dell'oro, secondo il celebre chef Alton Brown. Fortunatamente, non c'è bisogno di essere ricchi per godere di zafferano; un pochino va un lungo cammino.
Note storiche

Gli esseri umani hanno utilizzato zafferano almeno dal dall'età del bronzo. Il Brooklyn Botanic Gardens segnalazioni di siti web lo zafferano è menzionato in antichi scritti egiziani, così come nel Vecchio Testamento. Anche se gli antichi valutate zafferano per il loro sapore, i nostri antenati li usavano anche per tingere i capelli e panno, nonché per curare le malattie. Queste cure non erano sempre appetitoso; il sito Brooklyn Botanic Garden menziona un buio-età cura per l'ittero che ha chiamato per zafferano, lumache e lombrichi.
Ottenere il Good Stuff

Se hai intenzione di spendere i vostri soldi duramente guadagnati su zafferano, si vuole essere sicuri che stai ricevendo la migliore qualità possibile. Secondo Alton Brown, alcuni processori senza scrupoli si estendono i loro profitti non avendo rimuovere le parti gialle piccanti dei stame croco. Ecco perché San Mames, presidente di vaniglia Zafferano Importazioni ed amico di professionisti chef e il cibo ricercatore James T. Ehler consiglia i consumatori a evitare l'acquisto di zafferano in fili che mostrano qualsiasi accenno di colore giallo. Zafferano fili dovrebbero essere rosso fisso.
Memorizzazione e Cucinare con Zafferano Fili

Come tutte le spezie aromatiche, zafferano perdono la loro efficacia se esposto alla luce, calore e umidità. Tenerli in un contenitore ermetico in un posto asciutto e fresco e buio, come ad esempio il retro di un armadio da cucina di distanza dal forno e lavastoviglie. Quando sei pronto per l'uso dello zafferano, Mames raccomanda leggermente romperla. Brown raccomanda frantumazione, poi dissoluzione in caldo - ma non bollente -. Brodo di pollo o acqua, come il liquido caldo aiuta a disegnare il sapore