I chimici definiscono il salgemma minerale, o sale da tavola comune, come il cloruro di sodio (NaCl). La combinazione di sodio, un metallo instabile che brucia quando è bagnato, e cloruro, un derivato del cloro gas velenoso, crea più utilizzato conservante e condimento alimentare nel mondo.
Culinary

palato umano in grado di rilevare quattro sapori: dolce, acido, amaro e salato. Mentre molti cibi diversi attivano entrambe le risposte in agrodolce, una sola sostanza mai registra come salato - sale. Cristalli di sale accentuano il modo in cui le nostre papille gustative percepiscono tutti i sapori, il che spiega il motivo per cui una spruzzata di sale addolcisce un melone non del tutto matura e un pizzico di sale rafforza l'intensità sapore di una torta al cioccolato.

linguistica

Gli antichi greci acquistati schiavi con i sacchetti di cristalli di sale e ha espresso rimorso del compratore con la frase "non degno di questo nome." La parola "salario" deriva da "sale", che riflette il suo utilizzo come moneta in tempi antichi. I primi Romani salati loro verdure e ortaggi a foglia verde, che porta alla parola "insalata".