Come Crush cardamomo

cardamomo, una spezia originaria del sud dell'India, è una delle spezie più costose a causa della natura schizzinoso dei suoi metodi di coltivazione e di raccolta. Mentre screpolature baccelli di cardamomo aperti per liberare i semi per la molatura è più laboriosa di un semplice acquisto di cardamomo macinato in polvere, polvere tende a perdere oli essenziali e sapore più veloce di interi baccelli e semi. Gli strumenti per la frantumazione semi di cardamomo sono molto minimale come il processo richiede più forza del polso di gadget.
Hai bisogno
baccelli di cardamomo interi
Mortaio e pestello
Fork

Istruzioni

1. Tenere un baccello di cardamomo sopra la malta e premere delicatamente il pod tra il pollice e l'indice per rompere aprirlo. Se il baccello è verde e difficile da spremere aperto, inserire nella tua mortaio e schiacciare delicatamente aperto con il vostro pestello.
   

2. Aprire l'involucro baccello e lasciate che i semi cadono nel mortaio. Eventuali semi che continuano ad aggrapparsi all'interno del guscio pod possono essere facilmente raschiate con un forche. Semi di cardamomo sono minuscole e molto leggero; dare loro una raschiatura dolce fuori dal loro guscio in modo che essi non volano su tutto il bancone della cucina o un tavolo.
   

   Ogni baccello dovrebbe contenere tra i 17 e 20 piccoli semi. Data la forza dell'olio essenziale di semi di cardamomo, potrebbe non essere necessario rompere aperti molti baccelli.
   

3. Ripetere questa operazione fino ad ottenere il numero desiderato di semi di cardamomo nel mortaio e pronto a macinare.
   

   Butta via i gusci se non necessario per la vostra ricetta. Alcune ricette, come il curry e stufati, possono richiedere i gusci cardamomo pod da includere nella cucina pure. Se usato, alla fine si disintegrano nel piatto stai cucinando.
   

4. Schiacciare i semi con la più pesante, estremità arrotondata del pestello. Un movimento deciso e macinazione lenta è tutto ciò che è necessario per polverizzare i semi.
   

   A meno che la ricetta che stai seguendo chiede in particolare di cardamomo macinato finemente --- in questo caso si consiglia di utilizzare una smerigliatrice ad alta potenza spezie --- solo puntare ad una consistenza macinato grossolanamente. Questo dovrebbe prendere solo pochi minuti di macinazione.