Ginger che è stato essiccato e macinato in polvere possono essere acquistati nella navata di spezie di qualsiasi supermercato. Anche se non ha la stessa piccante che fa zenzero fresco, il sapore di fondo è la stessa. In caso di sostituzione di zenzero fresco con zenzero in polvere in una ricetta, aggiungendo un piccolo pizzico di pepe di Caienna insieme con lo zenzero a terra aggiunge la piccantezza che manca. Lo zenzero fresco non è sempre un buon sostituto per zenzero in polvere, grazie al suo contenuto liquido e piccante. Zenzero in polvere è una necessità in dolci come mele e torta di zucca.

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Conosciuto anche come blu zenzero, galangal è una radice della stessa famiglia, come lo zenzero regolare. Sembra un incrocio tra zenzero e un ravanello bianco o pastinaca, ma è molto più difficile di zenzero; tuttavia, una volta grattugiato, la trama è abbastanza simile. Galangal è ampiamente usato in cucina tailandese ed indonesiana. Il sapore non è esattamente come quello di zenzero, ma ha alcuni degli stessi tocco esotico. Utilizzando galangal in combinazione con lo zenzero a terra come un fresco rendimenti zenzero sostitutivi più risultati zenzero-like.

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Ginger che è stato cotto e marinato in uno sciroppo di zucchero viene noto come zenzero conservato. Il suo sapore è molto più dolce e più mite di quello di zenzero fresco, quindi è davvero appropriato solo per l'uso in dolci o altri piatti dolci. Zenzero conservato è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e mediorientale. C'è anche una varietà di zenzero salato conservato, che si trova principalmente in negozi specializzati cinesi. Questo tipo di zenzero è sia salato e dolce - può essere usato come un sostituto per zenzero regolare, ma solo in piatti in cui sono determinanti sia salato e dolce

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Ginger che è stato cotto in uno sciroppo dolce, poi ricoperto con zucchero ed essiccato è conosciuto come lo zenzero cristallizzato o candito. Lo fa mantenere alcuni del suo sapore piccante dello zenzero naturale, ma è estremamente dolce e dovrebbe essere utilizzato solo in dolci o mangiato come una caramella.

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A sushi bar di attesa, zenzero in salamoia conserva sapore piccante unico di zenzero fresco. Tuttavia, la soluzione utilizzata per decapaggio aggiunge un codolo distinta e dolcezza che zenzero fresco non ha. Zenzero marinato può essere usato come un sostituto per zenzero fresco in alcune ricette asiatiche, ma essere pronti per quella piccante gusto salamoia a venire attraverso, e usarlo con parsimonia in modo che non sopraffare altri sapori.