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Come fare Smoke Liquid
Inventato da Ernest H. Wright, fumo liquido è un additivo gustosa che aggiunge un pizzico di fumosità agli alimenti. Fumo liquido permette alimenti nonsmoked di avere lo stesso sapore come alimenti fumo cured, come il prosciutto. Originariamente prodotto dalla raccolta del fumo condensato dalla cima di un tubo da stufa, è possibile rendere il proprio fumo liquido in casa forzando fumo per condensare e poi raccolto il prodotto.
Condensazione di fumo
Per condensare proprio fumo a casa, utilizzare un fumatore o una griglia che ha un camino, quale un forno di cottura di argilla Mexican. Il tipo di legno utilizzato influenzerà il sapore del vostro fumo, in modo da scegliere con attenzione il vostro legno. Legni utilizzati frequentemente comprendono mela, oliva, noce e mesquite. Carbone Luce, collocandolo nel camino e poi coprire con il legno o trucioli. Mettere a bagno i chip o di legno in anticipo acqua per garantire un buon fumo. Inserire una padella Bundt sulla sommità del camino, e coprire con una ciotola capovolta miscelazione metallo. Mettere una borsa di ghiaccio sopra la ciotola di metallo. Come il fumo sale il camino, attraverso il foro nella padella, raccoglierà nel boccale. Il ghiaccio raffredda il boccale, provocando la formazione di condensa a correre lungo i lati della ciotola, nella padella.
Homemade vs. Store-Comprato
garanzie fumo liquido fatti in casa che non ci sono additivi chimici per il colore o il sapore - fabbricati fumo liquido spesso contiene poco o nessun fumo "reale". Fumo liquido in casa permette anche di controllare il sapore del vostro fumo, come si può scegliere che tipo di legno da utilizzare. E 'anche più pulita degustazione che comprato al supermercato fumo liquido. Tuttavia, facendo da soli è un processo ad alta intensità di lavoro, e spesso è possibile ottenere solo un po 'di fumo dopo diverse ore.
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