Cosa sono gli aromatici in cucina?

Aromatici in cucina si riferisce a determinati ingredienti o verdure che vengono aggiunti ai piatti principalmente per esaltarne il sapore e l'aroma piuttosto che il loro valore nutrizionale. Non forniscono la maggior parte del piatto ma svolgono un ruolo di supporto nella costruzione della complessità del sapore.

Alcuni esempi comuni di aromatici in cucina includono:

1. Cipolla :Le cipolle sono ampiamente utilizzate in varie cucine e sono note per il loro sapore pungente e dolce. Rilasciano un aroma deciso durante la cottura, donando profondità ai piatti.

2. Aglio :L'aglio è un altro aromatico essenziale spesso usato in combinazione con le cipolle. Ha un sapore forte e pungente ed è spesso utilizzato sia in forma fresca che in polvere.

3. Carota :Le carote non sono generalmente considerate un ingrediente primario ma sono spesso incluse come aromatiche nelle zuppe, negli stufati e in alcune salse. Contribuiscono alla dolcezza e ad una sottile terrosità.

4. Sedano :Il sedano aggiunge un sapore e un aroma distinti se usato come aromatico. Viene comunemente aggiunto a piatti come mirepoix e soffrito, che costituiscono la base per molte zuppe e salse.

5. Porro :In alcune ricette i porri offrono un'alternativa più delicata e dolce alle cipolle. Forniscono un delicato sapore di cipolla e sono spesso utilizzati in zuppe, stufati e sformati.

6. Finocchio :I semi di finocchio o le fronde di finocchio essiccate possono essere usati come aromatici per conferire un sapore leggermente simile alla liquirizia. Sono popolari nella cucina italiana e mediterranea.

7. Zenzero :Lo zenzero è noto soprattutto per il suo sapore speziato e leggermente dolce, ma può anche aggiungere qualità aromatiche ai piatti. È comunemente usato nella cucina asiatica.

8. Scalogno :Lo scalogno appartiene alla famiglia delle cipolle ma ha un sapore più delicato e dolce rispetto alle cipolle normali. Sono spesso usati come aromatici nella cucina francese e asiatica.

9. Foglie di alloro :Sebbene non sia una verdura, le foglie di alloro vengono spesso aggiunte come aromatico a zuppe, stufati e brasati. Contribuiscono al caratteristico sapore pungente e leggermente amaro.

10. Prezzemolo :Il prezzemolo viene comunemente utilizzato come guarnizione finale, ma anche i gambi e le radici hanno proprietà aromatiche. Possono aggiungere un sapore leggero e fresco a brodi e salse.

11. Erbe e spezie essiccate :Alcune erbe e spezie essiccate come timo, rosmarino, salvia, origano, cumino e semi di coriandolo vengono utilizzate anche come aromi per esaltare il sapore generale dei piatti.

È importante notare che la combinazione specifica di aromi utilizzati in cucina varia a seconda dei sapori, della cucina e delle preferenze personali desiderati. La loro presenza apporta profondità e complessità ai piatti, trasformando ingredienti semplici in creazioni più saporite e aromatiche.