Convertire la radice di zenzero in zenzero in polvere?

Rapporto:1/4 tazza di radice di zenzero fresca =1 cucchiaio di zenzero macinato

Per preparare (resa:da circa ¼ a ⅓ tazza di zenzero macinato essiccato):

• 1 libbra di radice di zenzero fresca (circa 4 radici di zenzero di medie dimensioni)

• Una grattugia o uno grattugia microplane affilato

• Teglie da forno

• Uno scolapasta di metallo

• Un macinaspezie/macinacaffè (opzionale)

• Un contenitore ermetico o un barattolo di vetro con coperchio

• Un setaccio (opzionale)

1. Lava e sbuccia la radice di zenzero fresca. Per fare ciò, usa un coltello affilato per tagliare la pelle ruvida dello zenzero, cercando di rimuovere la minor polpa possibile.

2. Trita la radice di zenzero in pezzi più piccoli e più facili da grattugiare.

3. Utilizzando i fori più grandi su una grattugia o sul lato di uno grattugia microplane affilato, grattugiare lo zenzero sbucciato in pezzetti piccoli e sottili.

4. Foderare la/e teglia/e con carta da forno.

5. Disponi i pezzi di zenzero fresco grattugiato sulle teglie in un unico strato. Se le teglie sono piene, usa fogli aggiuntivi invece di ammucchiare i pezzi di zenzero uno sopra l'altro.

6. Posiziona la/e teglia/e in un'area ben ventilata, lontana dalla luce solare diretta per 24 – 72 ore. Puoi invece usare il forno per questo procedimento. Metti la/e teglia/e nel forno preriscaldato impostato alla temperatura più bassa possibile per 12 – 24 ore.

7. Controlla periodicamente il tuo zenzero per assicurarti che sia asciutto e non sia ammuffito o bruciato.

8. Una volta che lo zenzero è asciutto, prendi una forchetta o le dita e sbriciolalo in pezzetti più piccoli.

9. Conserva i pezzetti di zenzero essiccato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.

10. Prima di utilizzarlo nelle tue ricette, considera di macinare lo zenzero essiccato fino a ridurlo in polvere fine. Per fare questo, metti i pezzi di zenzero essiccato in un macinaspezie/macinacaffè e mescola fino a formare una polvere.

11. Usa un setaccio per ottenere uno zenzero macinato ancora più fine (opzionale).

12. Conserva lo zenzero macinato fatto in casa in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro con un coperchio sigillante.

Suggerimenti:

- Assicurati che lo zenzero si asciughi completamente prima di riporlo per evitare la formazione di muffe, funghi e insetti.

- Lo zenzero macinato può perdere intensità e sapore nel tempo. Si consiglia di produrne abbastanza per 6-12 mesi di utilizzo alla volta.

- Puoi rendere più veloce il processo di essiccazione affettando la radice di zenzero a fettine molto sottili usando una mandolina. Lo zenzero tagliato a fettine sottili dovrebbe asciugarsi entro 12 – 18 ore.