Qual è il pH del succo di prugna?

Il pH del succo di prugna varia tipicamente tra 3,5 e 4,0. Questa acidità è principalmente attribuita alla presenza di acidi organici, come l'acido malico, citrico e tartarico, naturalmente presenti nelle prugne secche. Questi acidi contribuiscono al caratteristico sapore aspro del succo di prugna e svolgono un ruolo nella conservazione del succo.