L’aglio sott’olio è sicuro da mangiare?

L'aglio sott'olio può essere sicuro da mangiare se adeguatamente preparato e conservato. Tuttavia, esiste il rischio potenziale di _Clostridium botulinum _, un batterio che può causare il botulismo, una grave malattia che può portare alla paralisi e persino alla morte. Il botulismo può verificarsi quando gli spicchi d'aglio o l'aglio tritato vengono conservati sott'olio per un lungo periodo e non refrigerati. La FDA sconsiglia di conservare in casa l’olio infuso con aglio, poiché è difficile garantire le condizioni adeguate per prevenire il botulismo. Il batterio produce spore che possono sopravvivere all'ebollizione e possono essere distrutte solo riscaldando l'olio a 121°C (250°F) per più di 3 minuti, il che può alterare il sapore e la qualità dell'olio.

La FDA consiglia invece di utilizzare oli infusi con aglio acquistati in negozio, preparati in un ambiente controllato per ridurre al minimo il rischio di botulismo. È importante seguire le linee guida di sicurezza durante la preparazione e la conservazione dell'aglio sott'olio, ad esempio refrigerarlo immediatamente dopo la preparazione, utilizzarlo entro pochi giorni e scartare l'olio non utilizzato.

Ecco alcuni suggerimenti per la manipolazione e la conservazione sicura dell'aglio sott'olio:

* Utilizzare aglio fresco e di alta qualità.

* Sbucciare e tritare o schiacciare finemente gli spicchi d'aglio.

* Utilizzare sempre olio per uso alimentare senza aromi o condimenti aggiunti.

*Immergere completamente l'aglio tritato nell'olio.

* Conservare sempre in frigorifero l'aglio sott'olio, anche se contiene aceto.

* Consumare olio infuso all'aglio fatto in casa entro pochi giorni o fino a 2 settimane al massimo.

* Scartare l'aglio sott'olio che ha un odore o un sapore sgradevole o se mostra segni di deterioramento.

* Non riutilizzare l'olio avanzato all'aglio.

* Evitare di aggiungere acqua o liquidi all'aglio sott'olio, poiché ciò può creare un ambiente favorevole alla crescita batterica.

* Non conservare l'aglio sott'olio per l'inscatolamento, la conservazione o la conservazione a lungo termine.

* Utilizzare oli infusi all'aglio prodotti in commercio per sicurezza e comodità.

Seguendo queste linee guida, puoi goderti in tutta sicurezza il sapore e i benefici per la salute dell'aglio sott'olio senza rischiare il botulismo o altre malattie di origine alimentare.