Dopo aver mangiato un peperoncino influisce sulle tue papille gustative?

Mangiare un peperoncino può influenzare temporaneamente le tue papille gustative, ma non le danneggia in modo permanente.

La capsaicina, il composto che conferisce al peperoncino il suo calore, si lega ai recettori nella bocca e nella gola chiamati recettori TRPV1. Questi recettori vengono attivati ​​anche dal calore, quindi quando mangi un peperoncino, il tuo corpo risponde come se si stesse bruciando. Ciò provoca una serie di reazioni, tra cui il rilascio di endorfine, che producono una sensazione di piacere, e la stimolazione della produzione di saliva, che aiuta a rinfrescare la bocca.

La capsaicina può anche ridurre temporaneamente la sensibilità delle papille gustative ad altri sapori. Questo perché si lega agli stessi recettori responsabili della rilevazione di dolcezza, acidità e salsedine. Di conseguenza, potresti scoprire che gli alimenti hanno un sapore insipido o attenuato dopo aver mangiato un peperoncino.

Gli effetti della capsaicina durano tipicamente da pochi minuti ad alcune ore. Tuttavia, in alcuni casi, possono durare diversi giorni. Se avverti qualche fastidio dopo aver mangiato un peperoncino, come una sensazione di bruciore in bocca o in gola, puoi provare a bere latte o mangiare yogurt. Questi alimenti possono aiutare a neutralizzare la capsaicina e ridurre il disagio.