Qual è l'intervallo di pH della maionese?

La maionese ha tipicamente un pH compreso tra 3,5 e 4,5. Questo pH leggermente acido è attribuito alla presenza di aceto o succo di limone, comunemente usati come componenti acidi nelle ricette di maionese. L'ambiente acido aiuta a preservare la maionese e inibisce la crescita di microrganismi dannosi, contribuendo alla sua stabilità e sicurezza sullo scaffale.