Cosa succede quando un peperoncino viene refrigerato?

Quando un peperoncino viene refrigerato, la capsaicina, che è il composto che conferisce ai peperoncini il loro piccante, diventa meno solubile. Ciò significa che il peperone risulterà meno piccante una volta mangiato. Inoltre, la temperatura fredda può far sì che il peperone perda parte del suo sapore e delle sue sostanze nutritive. Per questi motivi si consiglia generalmente di conservare i peperoncini piccanti a temperatura ambiente.