La stretta, profonda forma di una pagnotta pan compatta il battitore più strettamente di una padella Bundt o teglia quadrata. Queste pentole sono più ampie, le dimensioni profonde, con angoli arrotondati o lati scanalati, che incoraggiano il battitore a diffondersi. Questo spazio per espandersi fa un arioso torta di libbra, piuttosto che densa. Una teglia che è circa l'8 per 4 da 2 pollici, d'altra parte, è la forma tradizionale e produce più pesanti torte di libbra.
Perdere il leavener

Le uova sono tutta la potenza nascente avrete bisogno per pound cake base. Evitare di ricette che incorporano il lievito, data la capacità del ingrediente per alleggerire ed aerare una torta. Allo stesso modo, le versioni torta libbra che includono il latticello e bicarbonato di sodio, o succo di limone e bicarbonato di sodio, le combinazioni sono anche progettati per rendere la luce torta. Evitare ricette con qualsiasi di questi ingredienti o combinazioni di ingredienti di lievitazione quando si battono per una torta più pesante.
Scommesse su Burro

Se la vostra dieta non teme il peccatore occasionale deviazione, utilizzare il burro ai tassi chiesto nelle ricette più anziani. Torte burro ridotto sono meno umido, e quindi meno compatto. Olio di colza e altri grassi salutari per il cuore possono anche alterare la consistenza. Burro, che è il grasso tradizionale utilizzata per creare la torta di libbra, fornisce il sapore dolce libbra classico e contribuisce al peso. E 'anche importante lavorare con burro a temperatura ambiente, perché gli ingredienti più freschi incorporano più ossigeno.
Dimenticate il Fluffing

È necessario unire accuratamente gli ingredienti della torta libbra, naturalmente, ma un eccesso di farlo può aggiungere troppa aria per il mix. A sua volta, questo aerazione minerà la densità si sta cercando di realizzare. Specificamente, scrematura il burro e lo zucchero insieme per molto tempo aggiunge fluffiness ad una torta. Per evitare questo leggerezza sgradito, mescolare gli ingredienti fino a quando non sono incorporati, ma non così fluffed up che si sta introducendo le bolle d'aria che sono nemesi una fitta di torta.
Slicken i lati

Quando sei dopo un alto, torta luce, infarinando lati della tortiera dopo oliatura loro impediranno la pastella di ricadere su se stesso. Se si desidera che l'effetto opposto vale la pena di saltare la fase di infarinatura. Imburrare la teglia, o spruzzo con spray da cucina, impedisce la pastella aderisca alle curve strette di uno stampo da plumcake. Il passo anche - almeno in un modo modesto - incoraggia la densità, perché la pastella non dispone di una superficie ruvida per aggrapparsi a salire più in alto
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