Impastare -. Spremitura, stretching, piegatura e pressatura - respira nuova vita fondente indurito quando si aggiunge un piccolo slittamento al processo. Aggiungere circa 1 cucchiaino di glicerina per ogni 1 chilo di fondente. Come si impasta, la glicerina rende fondente indurito più flessibili intrappolando molecole d'acqua e reidratante la ciliegina. Grasso vegetale è altrettanto efficace. Cappotto le dita con l'accorciamento prima impastare il fondente indurito.
Rammollimento Calore

Una breve periodo nel microonde trasforma un fondente duro in un prodotto più flessibile. Posizionare il fondente in una ciotola per microonde e di calore in intervalli di cinque secondi. Per evitare di essere bruciato dal fondente caldo, attendere fino a quando è fresco al tatto e poi impastare il fondente dopo ogni scoppio di microwaving. Se il fondente manca ancora la flessibilità, pop indietro nel forno a microonde e ripetere.
Strafare

Prova a non esagerare quando si aggiungono glicerina o grasso vegetale di fondente. Un po 'va un lungo cammino, soprattutto quando si tratta di accorciamento. Fondente deve essere liscia, leggero e facile da lavorare. Se si scopre che il fondente sta diventando pesante, appiccicosa o elastico, si può avere aggiunto troppo. Cospargere una leggera spolverata di farina di granturco sul fondente e impastare fino a quando si è soddisfatti con la consistenza
corretta conservazione

A lungo termine l'esposizione a cause aria fondant di diventare dura e secca. Mantenete il vostro fondente morbido e lavorabile depositandolo in un contenitore ermetico o avvolto in un pezzo di pellicola trasparente. Poiché troppa umidità distrugge l'integrità del fondente, refrigerazione e congelamento non è raccomandato perché l'apertura e la chiusura della porta rende difficile controllare i livelli di umidità all'interno. Conservato in un contenitore ermetico, fondente rimane sicuro da usare per diversi mesi.