Come fare una Torta di frutta antiquato da Scratch

Start to Finish: Permanenza, durante la notte; 4 ore di preparazione e cottura; più minimo 1 mese di affinamento
Dosi: cinque da 6 pollici torte
Difficoltà: avanzata

Fruitcakes preso una cattiva reputazione per la loro lunga vita e densa consistenza, ma questa vacanza trattamento è in realtà un'arte di fare, e intenditori fruitcake apprezzare lo sforzo. Realizzato in stile tradizionale con secchi, frutta candita, frutta secca e spezie, poi imbevuto di spiriti per diverse settimane, una torta di frutta fatto in casa è di gran lunga superiore alle versioni commerciali si acquista al supermercato.

Fruitcakes sono di due tipi fondamentali: luce e buio. Una torta di frutta luce Luce a sciroppo di mais, uvetta, albicocche secche, ananas canditi e mandorle pelate a scaglie. La versione scura è addolcito con melassa e zucchero di canna, e di solito contiene il cedro secca, candita ciliegie, uva passa, datteri e noci pecan. La seguente ricetta è per una densa, pesante e scuro fruitcake, che richiede un invecchiamento di almeno un mese. Fai più dolci per i regali o per gustare fino a sei mesi dopo la fine delle vacanze.
Ingredienti

  • Frutta Preparazione

  • 4 £ canditi e frutta, tra cui cedro candito secco , le ciliegie candite, canditi di arancia e limone scorza, albicocche secche, datteri secchi, uva passa, fichi secchi calymyrna, ananas candito e uvetta secca
  • 2 a 3 tazze liquore all'arancia, come il Grand Marnier
  • 2 a 3 tazze cognac
  • 1/4 a 1/2 tazza di farina

    Cake

  • 1 sterlina, o quattro bastoni, burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
    zucchero di canna
  • 2 tazze scuro
  • 8 uova grandi
    melassa
  • 3/4 di tazza
  • 2 tazze di farina
  • 3 cucchiai di cacao in polvere
    1 cucchiaino mazza
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 £ metà noce

  • 1 £ pecan metà

  • liquore aggiuntive, come il Grand Marnier, cognac o brandy, per l'invecchiamento
    Preparare la
    Fruit

  • Mettere la frutta candita in una grande ciotola. Top con il Grand Marnier e cognac. Lasciare a bagno almeno una notte o per diversi giorni. Questo ammorbidisce e plumps la frutta. Scolare, riservando il liquido. Toss la frutta con la farina fino a che non è solo rivestito con leggerezza.
    Preparare la pastella di torta

  • Preriscaldare il forno a 250 gradi Fahrenheit. Utilizzare burro o spray da cucina per ungere il fondo ei lati delle cinque stampi per dolci rotondo da 6 pollici. Foderare il fondo con carta da forno tagliata nei circoli per adattarsi.

    Nel grande ciotola di un mixer elettrico, sbattere il burro fino a quando appare chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare accuratamente. Battere le uova, una alla volta.

    In una ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao e le spezie.

    Aggiungere circa 1/3 della farina alla pastella e battere la pastella; una volta che la farina è mescolato in, aggiungere circa 1/4 tazza di melassa. Continuare a alternano fino a quando hai usato tutti gli ingredienti.

    Rimuovere la ciotola dal mixer e trasferire la pastella per una ciotola extra-large. Incorporare la frutta, la frutta marinata riservato e le noci e noci pecan.

    Dividete l'impasto tra le cinque vaschette. Bang le pentole leggermente sul bancone per rimuovere eventuali sacche d'aria. Mettere in forno e cuocere per 3-3 1/2 ore, o fino a quando un stuzzicadenti inserito esce pulito.

    Cool in padella per 5 a 10 minuti e poi capovolgere su una gratella. Spennellate le cime delle torte con un cucchiaio di brandy o Grand Marnier mentre sono ancora calde. Raffreddare completamente.
    Maturazione la Torta di frutta

  • sapore di Fruitcake migliora con l'età. Per maturare le torte, immergere garza o un canovaccio pulito con il Grand Marnier o brandy e avvolgere le torte strettamente. Poi, avvolgere sempre con un foglio di alluminio, una borsa zip-top di plastica o pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per un mese almeno, o per due o tre mesi. Si può anche curarla per 2 settimane in frigorifero e poi congelare, ancora avvolto, per un anno o più.

    Anche per lo stoccaggio a lungo termine, collocare una tazza di zucchero a velo in una teglia e porre le liquore-imbevuto torta di frutta sulla parte superiore. Coprire completamente con zucchero a velo supplementare e sigillare ermeticamente con il coperchio della scatola. Il sito Cosa bolle in pentola l'America osserva che le torte possono essere conservati fino a 25 anni in questo modo.

    Per servire la torta, ha visto una fetta fuori e top con salsa dura, o uno zucchero e latte in polvere smalto. Fruitcake caldo che è leggermente stantio o secco in un forno a microonde o vapore.

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