Cosa significa se la torta lievita molto durante la cottura?

Se una torta lievita molto durante la cottura, solitamente indica che gli agenti lievitanti (come il lievito o il bicarbonato di sodio) hanno reagito correttamente, provocando l'espansione dell'impasto della torta e la formazione di sacche d'aria. Questo porta ad una consistenza della torta leggera e soffice. Tuttavia, una lievitazione eccessiva a volte può far sì che la torta si secchi o cada dopo la cottura a causa della perdita di umidità. Una ricetta ben bilanciata e tecniche di cottura adeguate sono importanti per ottenere una lievitazione e una consistenza ideali delle torte.