Cos'è una torta nera?

La torta nera (chiamata anche torta alla frutta scura) è un dolce natalizio tradizionale in alcuni paesi dei Caraibi, come Barbados, Belize, Giamaica, Trinidad e Tobago. È anche molto popolare in Guyana e Suriname. La torta prende il nome dal suo colore scuro, che deriva dall'uso di zucchero di canna scuro, melassa e sciroppo di zucchero bruciato nella pastella. È denso, ricco e pieno di sapori provenienti da una varietà di spezie e frutta secca e candita. La torta viene tipicamente imbevuta di rum o vino e invecchiata prima di essere servita, il che ne esalta l'umidità e la complessità dei sapori. La torta nera viene spesso gustata durante le festività natalizie ed è associata a riunioni e celebrazioni festive di famiglia.