Olio di mais e lo sciroppo di mais sono prodotti completamente diversi con diversi gusti, consistenze e scopi. I due non sono intercambiabili. Olio di mais viene dal germe del kernel mais. Ha un odore delicato e sapore e una chiazza di petrolio, consistenza oleosa. Sciroppo di mais è una spessa, prodotto derivato da amido di mais appiccicoso. Contiene 15 al 20 per cento del glucosio e ha un sapore leggermente dolce.
Ruolo nel cottura

Non solo sono gli ingredienti e la produzione di olio di mais e sciroppo di mais diverso , ma hanno ruoli diversi nella cucina. Olio di mais viene utilizzato più frequentemente per friggere gli alimenti, in condimenti per insalate o nei prodotti da forno. Olio di mais aggiunge l'umidità e la ricchezza di pani rapidi e aiuta legano altri ingredienti insieme. Sciroppo di mais è più comunemente usato nella fabbricazione caramelle e dolci. A differenza di zucchero granulato regolare, che tende a cristallizzare quando è riscaldato a temperature elevate, sciroppo di mais, che è uno zucchero invertito, rimane liscia e può impedire lo zucchero da cristallizzare quando i due sono mescolati insieme. Sciroppo di mais si aggiunge alle ricette di mele candite semplicemente per creare una superficie liscia e lucida caramelle.

Alternative a sciroppo di mais

Anche se non è possibile sostituire lo sciroppo di mais con mais Olio, si potrebbe essere in grado di sostituire altri prodotti. Se la ricetta richiede solo un cucchiaio circa di sciroppo di mais, aggiungere un pizzico di cremor tartaro, invece. L'acido in crema di tartaro impedisce zucchero dalla cristallizzazione ed è spesso usato in caramelle-making. Se una ricetta richiede più lo sciroppo di mais, invece rendere il vostro sciroppo di canna invertito. Unire lo zucchero, l'acqua e un po 'di crema di tartaro e il sale in una padella. Portare la miscela ad ebollizione e fate cuocere fino a quando un termometro per zucchero ritagliata nella padella legge 240 gradi Fahrenheit. Lasciare lo sciroppo raffreddare e versare in vasetti di vetro per la conservazione. Se conservati a temperatura ambiente, sciroppo invertito durerà almeno tre mesi. Sostituire quantità uguali di sciroppo di canna fatta in casa per lo sciroppo di mais in vostra ricetta mela candita.
Sciroppo di mais miti

Potreste aver sentito che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio può causare obesità o contribuire allo sviluppo del diabete di tipo 2, ma non fatevi prendere dal panico se la vostra ricetta mela candita richiede sciroppo di mais. Lo sciroppo di mais si trovano nel negozio di alimentari non è la stessa cosa, come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio, che passa attraverso ulteriori elaborazioni per aumentare la sua dolcezza. Sebbene sciroppo di mais non è un alimento salutare, probabilmente non si danneggia in piccole quantità chiesto in una ricetta mela candita. Quando consumato con moderazione con cibi più sani, le mele candite in casa può essere un divertimento, una volta-in-un-po delizia.