Fudge è in realtà un tipo di fondente, una pasta spessa di zucchero e acqua riscaldata ad una temperatura specifica e poi raffreddato per creare una struttura morbida. Un classico ricetta fondente può essere difficile da padroneggiare come si bollire lo zucchero, il burro e il latte o panna insieme di raggiungere una temperatura esatta di 224-238 gradi F, o fase soft-ball, e poi frusta come si raffredda in modo che raggiunga la sua caratteristica consistenza cremosa. Aromi, compreso il cioccolato, sono aggiunti durante il processo di cottura o di battere. Cioccolato può essere un ingrediente di fudge, ma non è necessario.
Produzione del cioccolato

Il cioccolato non può essere fatto a casa facilmente, ed è per questo che di solito acquistare in blocco, il circuito integrato o in polvere. I semi di cacao sono incrinate aperto, fermentati e puliti; il fagiolo viene quindi rimosso dal guscio per isolare il & quot;. pennini & quot; Produttori poi arrosto i pennini e macinare. Una miscela di grasso burro di cacao e cacao grossolani sono combinati con più burro di cacao, zucchero, talvolta latte e aromi. La miscela di cioccolato di base deve essere temperato, che significa che è riscaldato a temperature specifiche e raffreddato per creare un gioco da ragazzi e la struttura caratteristica.
Divergenti riguardo Origini

Fudge potrebbe essere stato nata da un errore, note Il Nibble.
leggenda dice che è nata quando i responsabili di caramelle lotti di caramello sopra-cristallizzati. La prima menzione di fudge come una caramella appare nel 1886, in lettere tra le ragazze in età universitaria che discutono di vendita a New York e Baltimora. Anche se il cioccolato può essere stato usato per centinaia di anni prima, documentazione perni esso per gli Aztechi che bevevano come un elisir amaro, che pensavano avessero proprietà divine. Hanno introdotto agli spagnoli, che lo riportò in Europa dove rapidamente si trasformò in una bevanda popolare, ma solo quando mescolati con miele e zucchero. Hard Candy cioccolato è nata agli inizi del 1800, quando un chimico olandese ha giocato con una estrazione di burro di cacao e ha creato una polvere da semi di cacao. Questa estrazione, ora conosciuto come il cacao olandese, alla fine ha portato alla creazione di tavolette di cioccolato solido.
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