Nel funzionamento nel quartiere francese di New Orleans dal 1930, zia Sally produce praline che contengono il mix tradizionale creolo di noci pecan e zucchero con un pizzico di vaniglia. La ricetta, che non contiene conservanti, inizia con un paiolo di rame e si conclude con le caramelle viene versato su marmo a raffreddare. Aunt Sally vende tre tipi di praline: originale creola, cremoso e gommoso. L'azienda crea anche sottotipi di versioni cremosi, tra cui cioccolato tripla praline originali e banane foster cremoso creola e. Una scatola di sei-count di Original creola Praline costa circa 13 dollari nel 2011.
Lammes Caramelle

Una operazione di famiglia a Austin, Texas, dal 1878, Lammes Candies produce Texas Chewie Pecan Praline, che l'azienda fa con le noci, sciroppo di mais, zucchero, burro e sale. L'azienda utilizza solo pecan Texas nella sua versione gommosa della pralina, la ricetta per la quale è stato creato nel 1892. Le latte praline ricoperte di cioccolato Lammes sono chiamati Longhorns. A 1-lb. scatola di Texas Chewie Pecan Praline costa circa $ 32. A 12-once. scatola di Longhorns costa circa $ 27.
Creamy Pecan Praline

Se si desidera che l'avventura di fare le vostre proprie praline pecan cremose, provare la versione cuoco Emeril Lagasse prodotte sul suo Food Network spettacolo "Emeril Live" nel 2006. Raccogliere gli ingredienti: 1 tazza di zucchero di canna, luce & frac12; tazza di zucchero, & frac12; tazza di panna, 4 cucchiai. burro non salato, 2 cucchiai. acqua e 1 tazza metà pecan. Mescolare la zuccheri, panna, burro e l'acqua in una pentola pesante. Mescolare continuamente a fuoco medio fino a quando le praline raggiungono fase softball, o circa 238-240 gradi F. Aggiungi le noci. Togliere la padella dal fuoco. Mescolate il composto continuamente con un cucchiaio di legno per circa due minuti. Versate le praline in piccoli mucchi di circa 2 cucchiai. ogni su carta pergamena, pellicola o carta oleata. Raffreddare completamente.
Texas Praline

Se si preferisce la versione gommoso di praline che include lo sciroppo di mais, provare a Texas Praline da Tutte le ricette. Raccogliere gli ingredienti: antiaderente spray da cucina, zucchero 2 tazze, 2 tazze di luce sciroppo di mais, 1 libbra di burro, 2 tazze di panna, 2 cucchiaini. estratto di vaniglia e 8 tazze pecan. Posizionare un foglio su fogli di cottura. Spruzzare il foglio con spray da cucina. Mescolare lo zucchero e sciroppo di mais in una casseruola pesante. Girare il bruciatore a circa medio alto per consentire la miscela per raggiungere 250 gradi F. Usare un termometro di caramella per garantire che si raggiunge la temperatura corretta.

Togliete la padella dal fuoco. Aggiungere il burro e mescolate fino a quando non si scioglie. Versare la crema in modo graduale. Riportare la padella al calore. Il calore fino a che il composto non raggiunge 242 gradi F, mescolando continuamente. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere la vaniglia e le noci. Mescolare fino a quando le noci sono completamente rivestiti. Versate le praline in piccoli mucchi di circa 2 cucchiai. ogni sul foglio. Raffreddare completamente.