Come dire la temperatura Senza Candy Termometro

Sostituire una ciotola di acqua fredda per un termometro di caramella per raccontare la temperatura del vostro caramelle. È possibile controllando lo stadio è a semplicemente cadere alcune delle caramelle si sta cucinando in una ciotola di acqua fredda per vedere se fa le discussioni o palle su. Ci sono diverse tappe che candito attraversa a temperature diverse, quindi se non avete un termometro per zucchero a portata di mano, usare questi trucchi.
Istruzioni

1. Drop un po 'di caramelle in acqua fredda per raffreddare. Se la caramella forma un filo liquido che non fa palla, è in fase thread. Questa fase produce un tipo di sciroppo di zucchero, ma non è ancora caramelle. Quando la caramella è in fase di discussione, si aspettano la temperatura per essere intorno 230-235 gradi Fahrenheit.
   

2. Goccia qualche caramella in acqua fredda. Se la caramella forma una morbida, flessibile palla è ad una temperatura di 235-240 gradi Fahrenheit o nella fase molle della sfera. Caramelle, come fudge e fondente sono fatte quando sono in fase di palla morbida.
   

3. Drop un po 'di caramelle in acqua fredda. Se si forma in una palla ferma, è in fase palla soda. Questa fase è ad una temperatura di circa 245 a 250 gradi Fahrenheit. Caramelle e altri dolci simili sono cotti allo stadio ditta-ball.
   

4. Prendete un cucchiaio e immergerlo nel vostro caramelle cottura. Se le forme di caramelle, fili spessi quando gocciola dal cucchiaio, è a circa 250-265 gradi Fahrenheit, o la fase pallina dura. Si può anche cadere qualche caramella in acqua fredda per vedere se forma una pallina dura che non appiattire, da qui il termine "fase difficile palla." Se si cucina la divinità o zucchero candito, sarà fatto a questa temperatura.
   

5. Guarda la caramella durante la cottura. Se bolle sopra è probabile nella fase crepa morbido o 270-290 gradi Fahrenheit. In alternativa, è possibile eliminare alcune delle caramelle in acqua fredda. Sarete in grado di dire se è a questa temperatura quando si solidifica in discussioni che sono flessibili, ma non fragile. Caramelle Cook, come burro, a questa temperatura.
   

6. Lascia un tuo caramelle in acqua fredda. Se si forma duro, fragile come fili che si rompono facilmente, si è in fase crepa duro, che i suoi 300-310 gradi Fahrenheit. Questa è la più alta temperatura di cottura caramelle. Cuocere la vostra caramella mou e lecca-lecca a questa temperatura.