Cristalli di zucchero sono ciuffi di zucchero che si formano su una base dopo il raffreddamento acqua zuccherata-saturi. Sono noti anche come zucchero candito.
Come fare

Far bollire l'acqua e mescolare in zucchero come bolle fino a quando lo zucchero smette di dissoluzione. Mescolare cibo colorare per i cristalli colorati. Poi legare un pezzo di filo ad una matita, assicurandosi che il filo tocca quasi il fondo di un vaso di vetro ma in realtà non fa contenuti. Versare la soluzione nel barattolo e abbassare il filato in vaso. Lasciate matita il resto sulla bocca del vaso. Infine, impostare il vaso da qualche parte dove non sarà disturbato e consentire i cristalli di crescere di dimensioni desiderate.
Composizione chimica

Il glucosio e fruttosio, che si trovano negli alimenti, hanno una composizione chimica di C6H12O6. Saccarosio, o zucchero da tavola, ha una composizione di C12H22O11.
Struttura molecolare

Il saccarosio ha una forma esagonale. Per un modello 3D fresco, controlla questo link da Indiana University:. Iumsc.indiana.edu/morphology/sucrose.html
Storia

Secondo Dryden & Palmer, i produttori di zucchero candito sin dal 1880, lo zucchero è stato utilizzato come una medicina e conservante fino al 1700. Rock candy in particolare fa riferimento poeta Rumi e il drammaturgo Shakespeare nella commedia Enrico IV.