Nel 1825, l'Oxford English Dictionary conteneva la prima menzione della parola "caramella". Mentre le origini della parola non sono chiare, ci sono molte teorie. La parola può provenire da 'tafia,' un rum delle Antille a base di melassa. E 'stato spesso utilizzato per aggiungere sapore alle caramelle. Un'altra teoria sostiene la parola "caramello" significa "una miscela di zucchero e melassa" nella lingua creola. Un'altra teoria afferma che il precoce ortografia di "caramelle", che era "Toughy" o "Tuffy," è molto probabile un riferimento alla durezza gommoso della caramella. Si ritiene che caramello prima origine molto prima che presentò nel dizionario; tuttavia, nessuno davvero sa esattamente quando.
Candy

Nel 19 ° secolo, il lavoro degli schiavi ha spinto verso il basso il prezzo dello zucchero e melassa. I consumatori medi sono stati in grado di acquistare gli ingredienti chiave di caramella mou in quantità di massa. Si ritiene donne sono stati i pionieri in caramello-making, con i due ingredienti per sviluppare un caramelle abbordabile. Si pensa anche di oggi caramello inglese è la stessa, o molto simile alla confezione realizzata nei primi anni del 19 ° secolo.
Base Toffee

Basic English caramella è fatta da combinazione e zucchero e panna bollente, aggiungere il burro e mescolare il composto fino a che non si addensa. Viene quindi rimosso dal calore. Flavors, come vaniglia e mandorla, vengono poi aggiunti alla miscela. Alcuni pasticceri come aggiungere il latte al cioccolato fuso versando sopra il caramello in una pirofila imburrata. Si indurisce come si raffredda e viene tagliato in quadrati.

Varietà

Ci sono molte varietà di caramella mou a causa dell'aggiunta di sapori e noci tritate che includono noci, mandorle , anacardi e noci pecan. Chip Candy, come fondente, al latte e scaglie di cioccolato bianco sono anche popolari. Limone, caffè, menta piperita e altri aromi erano particolarmente comune nelle caramelle vecchio stile. Marshmallow e farina d'avena può migliorare in modo univoco la consistenza e il sapore di caramello.
Ricetta

Il celebre chef Paula Deen consiglia di miscelazione 14 cucchiai. di burro con 1 tazza di zucchero e 2 cucchiai. acqua fredda a fuoco medio alto. Portate ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Continuare la cottura fino a quando il composto è molto fragile. Aggiungere gli aromi di scelta e la diffusione su una teglia preparata. Quando il caramello è leggermente raffreddato, in cima alla miscela liberamente con una grande borsa di scaglie di cioccolato semi-dolce che si scioglierà nel caramelle. Dopo che si è completamente raffreddato, la caramella è pronto per essere rotto in pezzi e conservato.