Come fare dura Crack Candy

Hard Candy, come lecca-lecca e croccante devono raggiungere una temperatura elevata, conosciuta come la fase crepa difficile, durante la cottura. In caso contrario, escono morbido e melensa, come fondente. Gli ingredienti per la caramella dura crepa sono abbastanza semplici, ma è possibile variare la ricetta con l'aggiunta di diversi colori e sapori.
Hai bisogno
stampi Candy, lastra di marmo, vaschette della focaccina o biscotto foglio
Carta pergamena
antiaderente spray da cucina
grande pentola con coperchio
Cucchiaio di legno
2 tazze di zucchero
2/3 di tazza di sciroppo di mais
1/2 cucchiaino. crema di tartaro
Candy termometro
Alimenti coloranti
aromatizzanti
Istruzioni

1. Preparare una lastra di marmo, stampi caramelle, vaschette della focaccina in miniatura o un biscotto foglio per tenere e modellare la caramella calda. Inserire carta pergamena sulla lastra o su un foglio di cookie capovolta. Spruzzare la carta pergamena, vaschette della focaccina o stampi con spray da cucina antiaderenti.
   

2. Portare una tazza di acqua ad ebollizione in una grande casseruola. Spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero 2 tazze, 2/3 di tazza di sciroppo di mais luce e 1/2 cucchiaino. crema di tartaro per l'acqua calda. Mescolare con un cucchiaio di legno fino alla dissoluzione.
   

3. Portare la miscela a ebollizione e poi posto brevemente il coperchio sulla pentola in modo che il vapore possa lavare via tutti i cristalli di zucchero che possono formarsi su i lati della vaschetta. Una volta che il composto inizia a bollire, non mescolare. Rimuovere il coperchio e posizionare un termometro di caramella nel piatto, facendo attenzione che non entri in contatto con il fondo o ai lati della pentola. Lasciare il composto ad ebollizione fino a raggiungere la fase crepa duro a 300 gradi F. test per essere sicuri che lo sciroppo ha raggiunto questa fase facendo cadere 1 cucchiaino. dello sciroppo caldo in 1 tazza di acqua fredda. Lo sciroppo raffreddato dovrebbe diventare fragili, fili duri che si rompono quando piegato.
   

4. Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo di circa 160 gradi F. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in colore desiderato e una delle seguenti sapori. Aggiungere 1/4 cucchiaino. aromi a base di olio come la menta piperita, cannella o anice, o 1 cucchiaino. sapori a base di alcol, come la vaniglia, limone, arancia, mandorle o burro. Facoltativamente, aggiungere 1 cucchiaino. acido citrico per dare un sapore aspro caramelle aromatizzate alla frutta difficile rompere.
   

5. Versare il composto negli stampi o coppe focaccina, o versare piccoli cerchi sul foglio biscotto o lastra di marmo and roll delle palline rotonde. È anche possibile versare un grande foglio di sciroppo sulla lastra e tagliare in quadrati con un paio di forbici da cucina taglienti. Lasciare che la caramella raffreddare e indurire completamente. Avvolgere ogni pezzo di caramelle dure crepa singolarmente nella pellicola e riporre in plastica in un luogo fresco e asciutto.