Come fare Authentic Candy messicano dura Latte

L'autentica messicano caramelle latte disco si chiama leche quemada, che significa "bruciato latte." E 'noto anche come dulce de leche, "latte caramelle." In Perù, la stessa caramella è chiamato manjar blanco. Rendere ci vuole molta pazienza perché si deve prestare attenzione ad esso durante la cottura per più di un'ora, e si deve mescolare spesso. Se non si consente raffreddare il composto, è possibile utilizzarlo come hot fudge, versando sopra torta o gelato. Una volta raffreddata, tuttavia, rimane la consistenza del fondente. Questa ricetta fa 24 pezzi di autentico messicano latte caramelle dure
. Hai bisogno di
1 qt. milk2 tazze granuli sugar1 /8 cucchiaino. crema di tartar1 cucchiaino. vero vanilla1 /2 tazza cocco grattugiato (facoltativo) Heavy 4 qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare tortiera
Istruzioni

1. Combina 1 qt. di latte con 2 tazze di zucchero semolato in una casseruola pesante. Aggiungere la crema del tartaro. Posto questo a fuoco basso. Mescolate costantemente fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
   

2. Lasciare il composto a cuocere per 1 ora a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non comincia ad addensarsi. Poi mescolare continuamente finché il composto non raggiunge 234 gradi Fahrenheit su un termometro di caramella. Se non si dispone di un termometro di caramella, piovigginare una piccola quantità di sciroppo caldo in un bicchiere di acqua molto fredda. Se lo sciroppo forma una palla morbida, è la giusta temperatura. Togliere dal fuoco.
   

3. Aggiungi 1 cucchiaino. di vaniglia reale. Mescolare per renderlo combinare con il resto degli ingredienti. La miscela deve essere un colore caramello marrone chiaro. Piegare in 1/2 tazza di cocco se ti piace. Si potrebbe sostituire la stessa quantità di qualsiasi varietà di arachidi-up. Le caramelle latte duro messicano sarà delizioso senza altro che la vaniglia aggiunto.
   

4. Versare il composto in una tortiera quadrata che è allineato con un pezzo di cera o di carta pergamena. Lasciare che il messicano latte caramella dura raffreddare prima di tagliarlo in 24 pezzi anche quadrati.