Come si fanno le caramelle?

Preparare caramelle può essere un processo divertente e gratificante, ma richiede precisione e pazienza. Ecco una guida di base su come preparare caramelle dure:

Ingredienti:

- 2 tazze di zucchero semolato

- 1 tazza di sciroppo di mais leggero

- 1/2 tazza d'acqua

- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro (facoltativo, aiuta a prevenire la cristallizzazione)

- Estratti aromatici o aromi naturali, come estratto di vaniglia, estratto di menta piperita o scorza di limone

- Colorante alimentare (facoltativo)

Attrezzatura:

- Pentola o pentola dal fondo pesante

- Termometro per caramelle

- Spatola resistente al calore

- Carta pergamena

- Teglia o teglia

- Cucchiaio di legno o utensile per mescolare

- Misurini e cucchiai

Istruzioni:

1. Prepara il tuo spazio di lavoro:

- Disporre diversi fogli di carta da forno sulla teglia o sulla teglia. Ciò eviterà che le caramelle si attacchino.

2. Unisci gli ingredienti:

- In una casseruola o pentola dal fondo spesso, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais, l'acqua e il cremor tartaro (se utilizzato).

3. Bollire la miscela:

- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Non mescolare eccessivamente perché ciò potrebbe causare la cristallizzazione dello sciroppo.

4. Monitora la temperatura:

- Inserite nel composto un termometro per caramelle. Continua a bollire fino a quando la temperatura raggiunge i 300 gradi Fahrenheit (149 gradi Celsius) per le caramelle dure.

5. Aggiungi aroma:

- Una volta tolta la miscela dal fuoco, aggiungete immediatamente l'estratto aromatico o l'aroma naturale prescelto.

6. Colora la caramella (facoltativo):

- Se lo si desidera, aggiungere colorante alimentare in questa fase. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il colore.

7. Versare e raffreddare:

- Versare con attenzione il composto di caramelle calde sulla carta da forno preparata. Lasciarlo indisturbato a temperatura ambiente finché non sarà completamente freddo e duro.

8. Dividere in pezzi:

- Una volta che la caramella sarà pronta e dura, spezzettatela delicatamente con le mani o con un coltello.

9. Negozio:

- Conserva le caramelle dure in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Ricordati di seguire sempre la ricetta o le istruzioni specifiche per ogni particolare tipo di caramella che desideri preparare. Produrre caramelle è una scienza, quindi la precisione è fondamentale per ottenere i risultati desiderati. Buona preparazione delle caramelle!