Come vengono prodotte le caramelle senza zucchero?

Le caramelle senza zucchero vengono prodotte utilizzando sostituti dello zucchero, noti anche come dolcificanti artificiali, al posto dello zucchero tradizionale. Questi sostituti forniscono la dolcezza senza aggiungere calorie o carboidrati e possono essere derivati ​​da fonti naturali o artificiali. Ecco alcuni processi comuni di produzione di caramelle senza zucchero:

1. Scegliere un sostituto dello zucchero:

I produttori selezionano un sostituto dello zucchero adatto in base al gusto desiderato, all'intensità della dolcezza e all'idoneità per il prodotto candito specifico. Alcuni sostituti dello zucchero comunemente usati includono:

- Aspartame

- Sucralosio

- Saccarina

-Stevia

- Xilitolo

- Eritritolo

2. Formulazione della ricetta:

Le ricette di caramelle senza zucchero vengono sviluppate modificando gli ingredienti e le proporzioni per tenere conto della dolcezza e delle differenze di consistenza causate dall'utilizzo di sostituti dello zucchero. Sono inclusi anche altri ingredienti come leganti, aromi, colori e riempitivi.

3. Produzione di caramelle:

La produzione di caramelle senza zucchero prevede diverse fasi, simili alla produzione di caramelle tradizionali, con modifiche in base al sostituto dello zucchero utilizzato. Ecco un flusso generale del processo:

- Miscelazione degli ingredienti:il sostituto dello zucchero scelto, insieme ad altri ingredienti secchi come aromi, leganti e riempitivi, vengono miscelati accuratamente per garantire una distribuzione uniforme.

- Cottura e raffreddamento:la miscela viene poi cotta, solitamente mediante bollitura, per raggiungere una temperatura e una consistenza specifiche. Il raffreddamento è quindi necessario prima di passare alla fase successiva.

- Modellatura:la miscela di caramelle raffreddata viene modellata nelle forme desiderate utilizzando stampi, macchine da taglio o deposito.

- Raffreddamento e Confezionamento:Le caramelle sagomate vengono lasciate raffreddare completamente prima di essere confezionate in contenitori o involucri etichettati senza zucchero.

4. Controllo qualità:

Le caramelle senza zucchero sono sottoposte a controlli di qualità per garantire che soddisfino gli standard di gusto, dolcezza, consistenza e aspetto desiderati. Potrebbero essere condotti ulteriori test per verificare le informazioni nutrizionali e l'accuratezza del contenuto di zucchero.

Utilizzando sostituti dello zucchero, i produttori possono creare un'ampia varietà di caramelle senza zucchero adatte a persone attente alle calorie, diabetiche o che preferiscono opzioni a basso contenuto di zucchero senza compromettere il gusto e il divertimento.