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Come si prepara lo zucchero candito tritato?
Ingredienti necessari :
- Zucchero (1 tazza)
- Acqua (1/2 tazza)
- Aroma (facoltativo - come estratto di limone o estratto di vaniglia)
- Colorante alimentare (opzionale - per aggiungere colore alle caramelle)
- Pentola pesante
- Spatola di legno
- Pirofila da forno
- Carta pergamena
Istruzioni :
1. Preparazione dello sciroppo:
- In una pentola capiente unire lo zucchero e l'acqua.
- A fuoco medio, mescolare continuamente finché lo zucchero non si scioglie.
- Una volta sciolto, portare ad ebollizione il composto, continuando a mescolare.
2. Aggiunta di sapore e colore (opzionale):
- Se lo si desidera, in questa fase aggiungere qualche goccia dell'aroma scelto.
- Se usi il colorante alimentare, aggiungilo ora e mescola bene per ottenere il colore desiderato.
3. Preparare lo zucchero candito:
- Trasferire lo sciroppo caldo in una pirofila.
- Posizionare il piatto in un luogo caldo per lasciare raffreddare lo sciroppo lentamente e indisturbato.
- Lo sciroppo si cristallizzerà naturalmente e formerà zucchero candito nel giro di pochi giorni o una settimana.
4. Schiacciare la caramella:
- Una volta che lo zucchero candito si sarà formato, è il momento di tritarlo.
- Per fare questo usate un mattarello o un batticarne.
- Metti un pezzo di carta da forno su un bancone o su una superficie robusta, quindi posizionaci sopra lo zucchero candito.
- Spezzettare con attenzione le caramelle in pezzetti più piccoli utilizzando il mattarello o il batticarne.
- Continua fino a quando le caramelle non saranno schiacciate fino alla consistenza desiderata.
5. Conservare e godere:
- Conserva le caramelle gommose tritate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
- Goditi le caramelle tritate come spuntino, aggiungile alle miscele di tracce o ai condimenti per dessert o usale in altre ricette secondo necessità.
Ricorda, la chiave per preparare con successo lo zucchero candito è lasciarlo raffreddare lentamente e indisturbato, senza mescolare o spostare il piatto durante il processo di cristallizzazione. Ci vuole pazienza, ma i risultati valgono la pena!
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