Come mantenere un Cheescake Da Cracking raffreddando

crepe superficiali (e anche fessure profonde in alcuni casi) sono un problema comune con formaggio casalinghe. Queste crepe possono essere causate da diversi fattori, tra cui l'aria intrappolata nella torta, siccità e sbalzi di temperatura. Mentre non si può assolutamente evitare crepe ogni volta, ci sono diversi passaggi si possono adottare per ridurre drasticamente la probabilità di una crepa nel prodotto finito.
Hai bisogno
Caldaia di tè o pentola
1 cucchiaio. amido di mais
Ingredienti per cheesecake
cerniera pan
di alluminio
pirofila profonda
Spelucchino
teglia
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno alla temperatura suggerito dal vostro ricetta. Se la ricetta richiede una temperatura superiore a 325 gradi Fahrenheit, solo preriscaldare il forno a 325 gradi. Riempire un bollitore tè o pentola con acqua e metterla sul fornello a fuoco alto.
   

2. Mix 1 cucchiaio. di maizena con lo zucchero nel vostro cheesecake riempimento ricetta prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. Se la vostra ricetta include già amido di mais, saltare questo passaggio.
   

3. fare il ripieno di formaggio come normale, ma aggiungere le uova e mescolare ultimi il riempimento il meno possibile una volta che li hai aggiunto. Over-mescolando le uova può portare ad aria intrappolata all'interno del cheesecake.
   

4. Ingrassare lati e sul fondo della teglia in cui si cuocere la torta. Questo aiuterà il cheesecake allontanarsi dai lati delicatamente quando si contrae durante il raffreddamento. Mettere la crosta e il riempimento in teglia come normale.
   

5. Avvolgere il fondo ei lati della teglia con uno strato di foglio di alluminio, quindi inserire il tegame in una teglia profonda. Mettete la teglia nel vostro forno preriscaldato poi riempire con l'acqua (ora molto caldo) nel bollitore da tè o pentola. L'acqua nella teglia dovrebbe essere di circa 2 pollici di profondità. Ciò contribuirà a fornire l'umidità e mantenere il vostro cheesecake si secchi.
   

6. Cuocere il vostro cheesecake fino una patch 2-3 pollici di diametro al centro dimena ancora quando si agita la torta con delicatezza. In alternativa, utilizzare un termometro per verificare la temperatura del formaggio. Si sta puntando a 150 gradi nel centro della torta. Il tempo ci vorrà varia notevolmente a seconda delle dimensioni del vostro cheesecake. Spegnere il fuoco nel forno, chiudere lo sportello del forno e lasciare la torta di formaggio per circa un'ora. Ciò permetterà che finisca la cottura e si raffreddi gradualmente.
   

7. Rimuovi il cheesecake dal forno e la teglia di acqua. Mettere su un tavolo o un contatore ed eseguire un coltello da cucina tra la crosta e il lato della teglia. Coprite la torta con uno strato di biscotto o un oggetto simile e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta che il cheesecake ha raggiunto la temperatura ambiente, mettetelo in frigorifero per almeno otto ore.