Come descriveresti una mousse al cioccolato di qualità?

Una mousse al cioccolato di qualità dovrebbe avere una consistenza ricca e vellutata che si scioglie in bocca. Dovrebbe essere leggero e arioso, ma avere comunque una presenza sostanziale al palato. Il sapore del cioccolato dovrebbe essere profondo e complesso, senza retrogusti granulosi o gessosi. La mousse deve essere perfettamente bilanciata, con la giusta quantità di dolcezza e amarezza. Dovrebbe anche avere una finitura liscia e lucida e un delicato aroma di cioccolato. Inoltre, la mousse deve mantenere bene la sua forma una volta servita e non perdere la sua struttura troppo rapidamente.