Cos'è una blanquette?

La blanquette è un tradizionale stufato francese a base di carne bianca, verdure e salsa bianca cremosa. La carne utilizzata è tipicamente pollo, vitello o agnello. Le verdure includono carote, sedano, cipolle e funghi. La salsa è fatta con un roux (una miscela di farina e burro), latte e panna. Lo spezzatino è condito con sale, pepe e noce moscata. La blanquette viene spesso servita con riso o patate.

La parola "blanquette" deriva dalla parola francese "blanc", che significa "bianco". Lo spezzatino si chiama blanquette perché la salsa è bianca. La blanquette è un piatto popolare in Francia e viene spesso servita durante riunioni di famiglia o occasioni speciali.

Ecco la ricetta della blanquette de poulet (blanquette di pollo):

Ingredienti:

1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi da 1 pollice

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 tazza di cipolla tritata

1/2 tazza di carota tritata

1/2 tazza di sedano tritato

1/2 tazza di funghi a fette

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1/4 tazza di burro

2 tazze di brodo di pollo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 tazza di panna

Sale e pepe a piacere

1/4 cucchiaino di noce moscata

Prezzemolo per guarnire

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.

2. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati.

3. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.

4. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e i funghi nella pentola e cuoci finché non si ammorbidiscono.

5. Aggiungi la farina e il burro e cuoci per 1-2 minuti o fino a quando il composto diventa frizzante e dorato.

6. Aggiungere lentamente il brodo di pollo e il vino bianco, mescolando continuamente.

7. Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.

8. Aggiungi il pollo, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata nella pentola e mescola per amalgamare.

9. Cuocere per altri 5-10 minuti o finché il pollo non sarà completamente riscaldato.

10. Servire subito, guarnito con prezzemolo.