Crema vostro burro e lo zucchero in una luce e soffice consistenza per iniziare i vostri biscotti con appena le giuste basi. Mescolare gli ingredienti secchi in anticipo e poi aggiungerli alla pasta. Analogamente, aggiungere le uova una alla volta. Pasta secca è la chiave per biscotti autentici. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina; se diventa friabile, aggiungere un altro uovo. Lavorare la pasta appena sufficiente, il mantenimento di una secca, consistenza leggermente ruvida, piuttosto che entrare in liscio, morbido territorio -. Impasto oberati di lavoro porta a biscotti duri
migliore cottura

Tradizionalmente, biscotti viene cotto una volta in pani, poi tagliata a fette e cotta di nuovo. Quando affettare i pani una volta sfornate, utilizzare un coltello seghettato di catturare quella autentica consistenza biscotti, fare tagli precisi e incoraggiare perfetto porosità. Effettuare tagli diagonali e concentrarsi sulla creazione di fette di dimensioni uniformi per assicurare una cottura. Per la stessa ragione, cucinare sempre fette biscotti con i loro lati tagliati rivolto verso l'alto.
Ingredienti all'italiana

Biscotti, un semplice biscotto in definitiva, si dà un sacco di margine di manovra quando si tratta di ingredienti. Per un autentico bordo in stile italiano, aggiungere un po 'di liquore all'anice o brandy al vostro mix biscotti. Un pizzico di questi ingredienti dal sapore intenso dà il trattamento un ricco sottofondo - un po 'di scorza di arancia fa il trucco troppo, soprattutto per i biscotti di frutta. Per l'amor di coerenza, lasciare tutti i vostri ingredienti biscotti raggiunga la temperatura ambiente prima di arrivare al lavoro.

Più Biscotti Trucchi

Per dare le mani una mano, li bagnò leggermente o massaggio con una goccia di olio vegetale prima di formare la vostra pasta in pani. Questo impedisce la pasta si attacchi alle mani, lasciando che si concentra su plasmare. Prima di infornare i pani biscotti, pennello su una lavata dell'uovo per dare i cookie un finale ben rosolato. Dopo la cottura il vostro biscotti due volte, lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo. Prep tuo biscotti circa 2 giorni in anticipo e conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico; troverete che lasciando il resto biscotti per un giorno o due, gli dà una crisi più forte e il sapore più complesso.