È possibile utilizzare grandi quantità di stevia per preparare i biscotti?

Sebbene la stevia possa essere utilizzata come sostituto dello zucchero, è importante notare che ha un profilo di dolcezza significativamente diverso rispetto allo zucchero. La stevia è in genere molto più dolce dello zucchero e utilizzarne grandi quantità nella cottura dei biscotti può provocare un gusto eccessivamente dolce.

Inoltre, la stevia ha un gusto particolare che alcuni individui potrebbero trovare sgradevole. L'uso di grandi quantità di stevia può intensificare questo sapore e potenzialmente alterare il gusto e l'aroma complessivi dei biscotti.

In genere si consiglia di utilizzare la stevia con moderazione e di regolare attentamente la quantità in base alle preferenze di gusto personali e alla ricetta specifica da seguire. Inoltre, è importante considerare altri ingredienti nella ricetta dei biscotti e come potrebbero interagire con la stevia. Ad esempio, alcuni ingredienti come il bicarbonato di sodio possono reagire in modo diverso con la stevia rispetto allo zucchero, influenzando potenzialmente la consistenza e la lievitazione dei biscotti.

Per questi motivi, è consigliabile iniziare con piccole quantità di stevia e aumentare gradualmente la quantità secondo necessità, prestando attenzione al gusto, al livello di dolcezza e ai risultati complessivi della cottura. Potrebbe anche essere utile sperimentare diversi preparati di stevia, come la stevia liquida o la stevia in polvere, per trovare la forma più adatta alla tua ricetta di biscotti.