È possibile fare i biscotti di zucchero senza burro né uova?

* 1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi

* 1 cucchiaino di lievito in polvere

* 1/4 cucchiaino di sale

* 1 tazza di zucchero semolato

* 1/2 tazza di olio vegetale

* 1/2 tazza d'acqua

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

*Gocce di cioccolato vegetale (facoltativo)

*Spruzza (facoltativo)

Glassa senza zucchero

* 1/4 tazza di margarina vegana

* 2 tazze di zucchero a velo

* 1/4 tazza di latte di soia o di cocco

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350°. Unisci la farina, il lievito e il sale in una ciotola media.

2. Metti lo zucchero e l'olio in una ciotola capiente e sbatti fino a ottenere un composto chiaro e soffice, per circa 2 o 3 minuti. Sbattere in acqua ed estrarre. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. La pastella dovrebbe essere dura. Piegare le gocce di cioccolato, se utilizzate.

3. Lascia cadere l'impasto con un cucchiaio rotondo a circa due pollici di distanza su teglie rivestite di pergamena. Appiattire con una forchetta. Cospargere ciascuno con zucchero colorato, se utilizzato.

4. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati e i centri saranno fissati. Lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti. Rimuovere su griglie per raffreddare completamente. Glassare con la glassa quando i biscotti si saranno raffreddati completamente.

Per preparare la glassa

Mettete la margarina in una ciotola capiente e sbattetela con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere gradualmente lo zucchero e il latte vegetale fino a ottenere un composto liscio e denso. Se necessario aggiungere acqua per raggiungere la consistenza desiderata.