Avrete Si noti che le ricette budino di pane di solito richiedono pane raffermo o stantio. Questo perché secca-out, pane raffermo assorbe liquido meglio di pane fresco, che impedisce la crema da mettere in comune in cima e che porta il suo peso verso il basso sulla superficie una volta imposta. Se stai facendo budino di pane per un capriccio e hanno solo pane fresco, tostare i cubi in forno a rimuovere alcuni dei umidità dai pezzi di pane.
Stop per Soak

cubetti di pane bisogno di tempo per immergersi nella crema pasticcera ingredienti riversato su di loro. Se si punta il processo, il pane non ha la possibilità di assorbire il liquido prima di iniziare il processo di cottura. Non solo questo rendere il piatto meno saporito, ma una parte del liquido si solidifica sulla parte superiore del pane cubetti, aumentando la probabilità di una superficie compresso. Attendere almeno tre minuti dopo si versa la crema sul pane, poi lanciare delicatamente i cubetti e attendere altri tre minuti.
Lamina caduta

Percorrendo la teglia con un foglio di alluminio nelle prime fasi di cottura facilita fumante. Questo, l'aria calda e umida favorisce il gonfiore uniformità di cottura e che viene da cibi inumiditi uniformemente riscaldati. Al contrario, un budino di pane che si asciuga troppo velocemente può girare di piombo sulla parte superiore, e rapidamente cadere. Rimuovere la pellicola dopo circa 30 minuti in modo che il superficie può diventare marrone dorato. In assenza di foglio, un bagno di acqua crea anche vapore. Impostare il budino di pane padella in una pentola più grande, e versare acqua bollente ad una profondità di circa 1 pollice di spazio tra i bordi esterni delle due pentole.
Promuovere il Puff

budini pane aumentano correttamente quando la crema cuoce completamente. Questo set finale si traduce in un gonfio, alto topping. Non prendere il budino di pane troppo presto, perché la superficie rimane sommersa. E 'meglio per aderire il più possibile il tempo e temperature del forno specificate sul vostra ricetta, specialmente se si sta utilizzando anche la stessa dimensione pan la ricetta richiede. Un colore dorato sarà un altro indizio che la parte superiore è impostato ed è risorto.
Regola in Altitudine

Se si vive in montagna, prodotti da forno può cadere piatto sotto l'aumento della pressione atmosferica prodotte ad altitudini più elevate. Budino di pane non è così vulnerabile come alcuni altri prodotti da forno, in quanto utilizza il pane già cotto e non richiede agenti lievitanti che possono agire in modo imprevedibile in altitudini più elevate. Ma se superiore del budino crolla sempre nonostante i vostri sforzi per correggere per altri fattori, considerare l'aggiunta di un uovo in più per il mix di costruire in più struttura. Ridurre lo zucchero può anche aiutare.
Espandere i bordi

Baking budino di pane in una grande, rettangolare, padella distribuisce gli ingredienti attraverso una maggiore superficie, che può rendere il prodotto finito più stabile di un recipiente bordi alti circolare. Ma il vero vantaggio deriva dalla illusione ottica -. Un po 'ceduto in top guarda solo rustico nel più grande, padella, mentre è più evidente il centro crollato del budino bordi alti
Presentare prontamente

Alcuni pane ricette budino sono progettati per essere servito a temperatura ambiente, oppure refrigerati durante la notte. Si possono trovare il loro gusto migliorato quando refrigerati o leggermente raffreddata - ma essere pronti per il budino al collasso. Se si vuole evitare il look caduti, servire budino di pane caldo. Se avete ospiti a impressionare, ma non può servire il budino subito, assicurarsi che essi vedono nella sua gloria soffiato-up, poi frusta via e mascherare il centro crollato con salsa o panna montata.