A prima vista, sembra proprio come mellorine gelato. È disponibile anche in gusti tradizionali del gelato, come il cioccolato, vaniglia, fragola e il mix-tutto napoletano. Tuttavia, mentre il gelato si basa sulla materia grassa butirrica per il suo contenuto di grassi, mellorine contiene oli vegetali o animali. Come il gelato, mellorine contiene caseificio per fare le sue proteine ​​del latte. Come il libro di William Shurlteff, "Storia della soia gelato e altri non-Latticini Congelati Dolci," dice, "[mellorine] porta lo stesso rapporto con il gelato come orsi margarina al burro." Mentre mellorine mira a replicare il sapore di ghiaccio crema, è dotato in genere un sapore leggermente meno cremoso e coerenza.
Una storia Icy

Mellorine prima apparizione come un sostituto gelato nei primi anni 1950, proposto come un'alternativa più conveniente per il gelato. Al momento della sua introduzione, la produzione di mellorine fatta con olio di soia costa circa 18 al 40 centesimi in meno per gallone che la produzione di gelato. Come alcuni membri dell'industria del gelato hanno mellorine come una minaccia, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha imposto norme sul prodotto. Secondo l'USDA, mellorine - che deve essere etichettato come tale - deve contenere latte pastorizzato, ma può derivare suo contenuto di grassi da un non-latte vegetale o animale, fonte

standard di dolcezza.

norme USDA prevedono che mellorine di vegetale o grasso animale deve costituire almeno il 6 per cento della sua composizione totale e che il prodotto deve contenere un tenore proteico minimo del 2,7 per cento. Norme USDA forniscono uno sguardo perspicace a come mellorine paragona ad altre alternative di gelato. Per esempio, sorbetto deve contenere grasso 2-to-5 per cento del latte e 2-per-10 percento frutta, a seconda della frutta. Crema pasticcera congelata si differenzia dalla massa perché supera il limite di tuorlo d'uovo 1,4 per cento imposto sul gelato, che dà il suo sapore più ricco e più densa consistenza. Come lo yogurt normale, frozen yogurt deve contenere il sano thermophilus batteri streptococco e Lactobacillus bulgaricus. Congelamento spesso uccide questi filoni, però, in modo da non dover essere fermenti vivi. Quando si tratta di mellorine, l'USDA non impone norme che coinvolgono contenuto di frutta, uova contenuti tuorlo o la presenza di batteri utili.
Più da considerare

Al giorno d'oggi, è ' re improbabile che entrare in un negozio di alimentari e trovare mellorine, anche se un numero limitato di produttori, come Selecta e Igea, producono ancora il trattamento. Alcuni negozi specializzati anche portare i sapori salati di mellorine, come il formaggio cheddar varietà aromatizzate. Oltre al suo contenuto di olio - in genere di soia o olio di cocco - moderne azioni mellorine molti ingredienti comuni con off-the-shelf gelato, come lo sciroppo di mais o di sciroppo di fruttosio, zucchero, idrossido di calcio, gomma di guar e naturale e artificiale sapori.