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Scopo della panna montata
Se mai il cliché & quot; dolcezza e luce & quot; avuto un posto, è descrivere l'attrazione di panna montata, se la crema è un contorno di bilanciamento altri sapori o la caratteristica principale. Il sapore, la ricchezza e la cremosità fresco tutti danno la panna montata uno scopo. Che gli americani chiamano panna, panna addolcita con zucchero a velo e aromatizzata con vaniglia, puristi alimentari chiamerebbero crema Chantilly, dal nome del francese Chateau de Chantilly, dove lo chef del castello ha creato il concetto nel 1600.
Solo un Dollop
Una volta usato come guarnizione, panna montata fornisce un contrasto cremoso per croccante torta di pecan o un elemento di raffreddamento dolce di bilanciare un amaro calice di caffè espresso. Sulla cima di zucca o di torta di mele, la crema serve entrambi gli scopi, portando liscio, vellutato a leggermente granulosa zucca o di mele grosso e anche bilanciare le cannella piccanti, chiodi di garofano e zenzero sapori delle torte.
Parte integrante del dessert
banana split, gelati alla fragola, Pavlovas australiani e insalate ambrosia americani non esisterebbe senza di panna montata. In questi tratti, panna è parte integrante del piatto stesso. In ambrosia, il cui nome significa & quot; cibo degli dei, & quot; panna montata fornisce il supporto per un medley di arance, banane, cocco e ananas. Pavlovas costituiti da gusci di meringa riempiti con panna montata e frutta, in genere frutto della passione e kiwi in Australia, che rivendica il dessert come propri.
Panna Delivery Systems
Alcuni alimenti sono perfettamente progettati per fornire il più piacere possibile da panna montata, tra cui torta di fragole, mousse in tutto il sapore e crema sbuffi. Con un tenore di materia grassa del latte tra il 36 e il 40 per cento, panna montata fornisce la cremosità con il giusto equilibrio di zucchero di prodotti lattiero-caseari che rende impossibile resistere. Mousse è particolarmente efficace nel fare questo, perché è fatto con panna montata e in genere anche guarnito con panna montata.
Aggiungendo più Flavor
Mentre l'aggiunta di sapore supplementare a un dolce, non è il ruolo normale per la panna montata, gioca spesso quella parte. Per sapore panna montata, sostituire un liquido aromatizzato, spezie o ingrediente saporito per la vaniglia. Liquori, come il brandy o bourbon lavorare bene su di pan di zenzero o torta di mele, ed espresso va bene in topping panna montata per un dolce al cioccolato. Alcune aggiunte sapore insolito includono cardamomo per panna montata che in cima gelato al caffè o lampone e panna montata mascarpone al gusto per le torte di bacche.
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