banane tradizionali Foster chiama sia per i liquori al rum e liquore di banana da incorporare nella salsa. Ogni impartisce il suo sapore unico. Tuttavia, non si può godere il sapore del rum, o forse semplicemente non hanno alcun rum a portata di mano. Nessuna ricetta è scolpito nella pietra, e sostituendo ulteriore liquore di banana al posto del rum è perfettamente accettabile. Tenete a mente, però, che il rum, a causa della fermentazione e distillazione della canna da zucchero, non contiene zucchero. Banana liquore è normalmente molto dolce a causa di zuccheri aggiunti. Pertanto, piuttosto che aggiungere ulteriore liquore di banana e rischiando una salsa troppo dolce, basta omettere il rum.
L'arte di Flambe

strinare, un passo fondamentale nella preparazione di banane Foster, prevede l'atto di alcol illuminazione in un piatto. Impartisce non solo un tocco di stravaganza e l'eccitazione per il dessert, ma brucia anche alcole grezzo mentre infondendo la salsa con aroma e sapore supplementare. Rum Eighty-proof fornisce il 40 per cento di alcol per volume, mentre liquore di banana, a seconda della marca, normalmente fornisce il 15 per cento di alcol per volume. Strinare funziona meglio quando viene utilizzata una percentuale di alcol per volume. Se strinare è importante per la presentazione e si sceglie di omettere Distillati Rum, quindi scegliere una marca di liquore di banana con una maggiore concentrazione di alcol. Tuttavia, qualsiasi liquore o lo spirito oltre 120 prova si bruciano quando acceso, e quindi è troppo pericoloso da usare per strinare.
Sostituzioni per Rum

Bananas Foster è realizzato con ingredienti quali zucchero di canna, burro, cannella e, naturalmente, le banane, quale coppia bene con sapori diversi rum. Sostituzioni alcoliche come la vodka impartiscono poco sapore, mentre vodka alla vaniglia aggiunge un tocco di sapore di vaniglia; entrambi lavorano per strinare. Sostituzioni analcoliche come il succo d'arancia o di ananas e rum o l'estratto di vaniglia possono essere utilizzati anche per sostituire il rum.
Sicurezza e Consigli

Usare la massima cautela quando strinare, e sempre tenere un coperchio di metallo di grandi dimensioni nelle vicinanze, mentre fiammeggiante di spegnere qualsiasi fiamma che potrebbe uscire di controllo. Strinare opportuno effettuare, da tavolo e gli ospiti. Non trasportare piatti fiammeggiante. Spiriti freddi e zuccherino non si accendono, in modo da riscaldare gli spiriti e liquori fino solo leggermente frizzante prima di aggiungere una fiamma. Tuttavia, non bollire l'alcool come sarà bruciare e non incendiarsi. Per mantenere alcuno del sapore alcol, coprire il piatto con un coperchio pesante e spegnere la fiamma. Per flambe versioni non alcoliche di banane Foster, immergere zollette di zucchero in un estratto di sapore come rum o di estratto di vaniglia e il luogo intorno al bordo interno del piatto; luce come al solito.